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Dinkelpfanne mit Thymian
Ein leckeres Pfannengericht für Liebhaber von Knoblauch, Zucchini und Paprika.
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Kochutensilien
- Waage
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Große Pfanne oder Bräter
- Messbecher
Zutaten
Für die Joghurt-Sauce
- 500 g Soja-Naturjoghurt, ungesüßt (z. B. Alpro Natur ohne Zucker)
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Zitronensaft, frisch gepresst
- n. B. Salz
Für die Pfanne
- 250 g Dinkel wie Reis¹
- 1 Stück Zucchini, mittelgroß (ca. 200g)
- 1 Stück Paprika, grün
- 2 Stück Zwiebeln, mittelgroß
- 1 Hand Oliven, schwarz¹ (trocken eingelegt) (Optional)
- n. B. Olivenöl
Für den Thymian-Knoblauch-Sud
- 1 Liter Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
- 1 Bund Thymian, frisch
- 4 Zehen Knoblauch
- n. B. Salz, Pfeffer
Für das Topping
- 2 Stück Chilischoten, frisch
- ½ Bund Petersilie, frisch
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Zucchini und Paprika waschen und trocknen. Anschließend vom Strunk befreien, Paprika entkernen. Beides in mundgerechte Stücke würfeln.
- Zwiebeln schälen und ebenfalls mundgerecht Würfeln.
- Mit wenig Öl eine große Pfanne benetzen und die Gemüsewürfel hinein geben. Bei starker Hitze und häufigem Schwenken ca.10 Minuten anbraten, bis alle Seiten kräftig Farbe genommen haben.
Kochen im Thymian-Knoblauch-Sud
- Während dessen Thymian waschen und trocknen sowie den gesamten Knoblauch schälen. Beides fein hacken.
- Die Pfanne mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Hälfte des Knoblauch (4 Zehen) mit dem fein gehackten Thymian in den Sud geben. Dinkel hinein geben und rund 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Oliven entsteinen und während der Kochzeit des Dinkels mit in die Pfanne geben und unterrühren. Dies kann auch kurz vor dem Servieren passieren. Wichtig ist, dass die Oliven heiß werden können.
Für die Joghurt-Sauce
- In der Zwischenzeit den Joghurt mit der anderen Hälfte Knoblauch würzen. Eine frische Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls zum Joghurt geben. Anschließend nach Geschmack salzen. Beiseite stellen.
- Nun die Chilischoten und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Bis zum Servieren bereithalten.
Servieren
- Wenn die Dinkelkörner in ihrer Konsistenz Reis ähneln und der Sud fast vollständig aufgenommen wurde, ist die Pfanne fertig. Sind sie zu bissfest, einige Minuten länger kochen und ggf. etwas Flüssigkeit nachgeben.
- Nun vom Herd ziehen und die heiße Dinkelpfanne mit Joghurtsauce übergießen. Anschließend Petersilie und Chili-Scheiben darüber streuen und sofort servieren. Guten Appetit!
