★★★★★★★
Empanada de pimientos
Eine spanische, pikante Pastete mit Paprika und rauchig-würzigem Aroma.
★★★★★★★
Kochutensilien
- Rührschüssel/Knetschüssel
- Waage / Messbecher
- Messer
- Besteck
- Bratpfanne
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl¹(Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
- 150 ml Wasser, warm
- 2 EL Olivenöl
- 7 g Trockenhefe¹
- 1 TL Salz
Für die Füllung
- 1.000 g Paprika, rot
- 400 g Tomaten¹, gehackt (Dose)
- 1 Glas Grüne Oliven¹, in Kräutern
- 2 Stück Zwiebeln, mittelgroß
- 1 Stück Chilischote, frisch (gelb oder rot)
- ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
- n. B. Olivenöl (zum Braten)
Zum Würzen
- 2 EL Paprikapulver¹, geräuchert
- 1 EL Paprikapulver¹, rosenscharf
- n. B. Salz
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl und Trockenhefe abwiegen und in einer großen Rührschüssel vermischen. Salz hinzufügen und ebenfalls untermengen.
- Warmes Wasser abmessen und zusammen mit dem Öl zum Mehl geben. 5 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend ca. 30 Minuten gehen lassen.
Füllung zubereiten
- Paprika und Chili waschen und abtrocknen. Oliven abgießen.
- Die Paprika halbieren und vom Strunk und Kerngehäuse befreien. Jede Hälfte in 3 Teile schneiden und feine Streifen davon herunter schneiden. In eine Pfanne geben.
- Die Zwiebeln schälen und vierteln. Ebenfalls feine Streifen von jedem Viertel herunter schneiden und zur Paprika geben.
Braten & Würzen
- Knoblauch schälen, fein hacken und bei Seite legen. Chili ebenfalls fein hacken und zum Knoblauch legen. In der Pfanne Paprika und Zwiebeln mit wenig Olivenöl kräftig anbraten und mehrfach wenden. Die Mischung ruhig kräftig Farbe nehmen lassen.
- Anschließend mit Tomaten ablöschen und Oliven, Knoblauch und Chili hinzufügen.
- Mit den Paprikapulvern würzen und anschließend den Zitronensaft hinzugeben. Kräftig unterheben und nach persönlichem Geschmack salzen.
Pasteten zubereiten
- Den Ofen auf 180 °C Umluft aufheizen. In der Zwischenzeit den Teig aus der Schüssel entnehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. In 6 gleichmäßig große Teile zerteilen.
- Jedes einzelne davon mit reichlich Mehl zu einer runden Fläche ausrollen, die 1-2 cm größer ist als die Backform (Ich habe hierzu Tarte- bzw. Quicheformen verwendet, Kuchen- oder Auflaufformen gehen aber auch).
- Die mit Teig ausgelegte Form mit der pikanten Paprika-Mischung befüllen und mit einer zweiten Teigfläche "deckeln". anschließend die mehr als 2 cm überstehenden Teigecken abschneiden.
- Nun der gewollte Teigüberstand von beiden Teigflächen zusammendrücken und eindrehen, sodass eine verdrehte, dickliche Kante entsteht die über die Form nicht mehr hinaus steht.
- Mit allen Pasteten so verfahren. Anschließend ca. 30 bis 40 Minuten nach gewünschter Bräune backen. Entnehmen und einige Minuten auskühlen lassen. Dazu passt zum Beispiel ein keiner, frischer Salat. Guten Appetit!
