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Feuriger Texaseintopf (Vegan)
Ein würziger, pikanter Eintopf aus Bohnen und Tomaten. Super lecker und reich an Proteinen!
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Kochutensilien
- Waage
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Kochtopf / Kochlöffel
Zutaten
Für das Hackfleisch-Feeling
- 100 g Sojagranulat¹ oder Sonnenblumenhack¹ (76 g) (optional)
Für die Gemüseeinlage
- 400 g Tomaten¹, gehackt
- 1 Dose Gemüsemais¹ (á ca. 330 g, 285 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Kidneybohnen¹ (á ca. 425 ml, 255 g Abtropfgewicht)
- 3 Hände Prinzessbohnen
- 3 Stück Möhren
Zum Würzen
- 500 ml Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹) (zubereitet)
- 3 EL Tomatenketchup¹ (z. B. Heinz Classic oder Hellmann's)
- 3 EL Chili-Pulver¹ oder Cayennepfeffer¹, gemahlen
- 2 EL Paprikapulver¹, rosenscharf
- 2 EL Paprikapulver¹, geräuchert
- 1,5 EL Backkakao, entölt¹ (z. B. Bensdorp)
- 1 EL Paprikapulver¹, edelsüß
- ½ EL Zimt¹, gemahlen
- 1 Spritzer Zitrone (nur der Saft)
- n. B. Salz
Zum Andicken
Anleitungen
Grundsauce zubereiten
- Die grünen Bohnen aus dem Gefrierer holen, abwiegen und antauen lassen. Die übrigen Zutaten bereitstellen.
- Anschließend die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Kidneybohnen mit Hilfe eines Siebs kräftig abspülen.
- In einem Topf Gemüsebrühe mit Ketchup und den Dosentomaten mischen und aufkochen lassen. Kidneybohnen und Mais hinzufügen und unterheben.
Kräftig würzen!
- Die Möhren und Bohnen hinzufügen.
- Mit Chilipulver, Paprikapulver, Kakao und Zimt würzen. Anschließend allesverrühren und rund 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Wenn die Möhren gar sind nach Geschmack Salzen und mit etwas Zitrone abrunden.
Der Trick mit dem Hack
- Dein Eintopf kräftig aufkochen. Nun das Sojagranulat oder Sonnenblumenhack unter den Texaseintopf heben. Den Topf vom Herd ziehen und 10 Minuten ziehen lassen. (Natürlich kannst du das Granulat auch nach Packungsanweisung zubereiten und zuvor anbraten.)
- Anschließend noch einmal aufkochen und ggf. mit Tomatenmark andicken. Das Granulat sollte jedoch bereits einen großen Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
- Bei Bedarf nachwürzen und mit Brot oder Baguette servieren. Guten Appetit.
