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Flammkuchen Birne-Mandel mit Agave
Knuspriger süß-salziger Flammkuchen mit Birnenscheiben, knusprigen Mandelsplittern und süßem Agavendicksaft.
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Kochutensilien
- Waage
- Backblech / Nudelholz
Zutaten
Für den Boden
- 7 g Trockenhefe¹ (entspricht 1 Päckchen)
- 300 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630) (z. B. Demeter)
- 150 ml Wasser
- 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 150 g Creme Fraiche, vegan (z. B. Dr. Oetker Creme Vega)
- n. B. Salz, Pfeffer
Für den Belag
- 2 Stück Birne, grün und reif
- 3 Stück Zwiebeln, mittelgroß
- 100 g Mandeln¹, gestiftet
- n. B. Agavendicksaft¹ (oder Alternative wie oben beschrieben)
Anleitungen
Ausrollen
- Hefe mit warmen Wasser mischen und solange verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Nun Mehl abwiegen und in einer Schüssel mit Salz mischen.
- Anschließend Öl und Hefeflüssigkeit in das Mehl geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig sofort zu 3, wahlweise 4, Flammkuchen ausrollen, sodass dieser zuvor nicht gehen kann. Anschließend auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und zur Seite stellen.
Bestreichen und Belegen
- Die vegane Creme Fraiche auf die Böden verteilen und auf jedem Boden dünn und gleichmäßig aufbringen.
- Anschließend mit etwas Salz und (frischen) Pfeffer bestreuen.
- Zwiebeln schälen und vom Strunk befreien. Anschließend in sehr feine Ringe schneiden.
- Die Birne vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- Die Böden mit den Zwiebelscheiben gleichmäßig belegen.
- Den Boden mit den feinen Birnenscheiben belegen. Anschließend Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen. Dabei darauf achten, dass diese nicht abstehen (da sie sonst schnell verbrennen).
- Über den Flammkuchen Mandelsplitter verteilen und anschließend in den Ofen geben.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Unterhitze auf niedrigster Schiene nacheinander jeweils für rund 20 Minuten backen. Bis der Boden knusprig und kross gebacken ist.
- Nun herausnehmen und auf einem Brett oder einer geeigneten Platte zum servieren platzieren. Großzügig mit Agavendicksaft überziehen und sofort servieren. Guten Appetit.
