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Glutenfreie Blaubeer-Pancakes
Blaubeer-Pancakes ohne Gluten? Kaum zu merken.
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Kochutensilien
- Küchenwaaage
- Schneebesen
- Besteck
- Beschichtete Pfanne
Zutaten
Für die Mehlmischung
- 200 g Reismehl¹,aus Vollkorn
- 50 g Kartoffelmehl¹
- 2 TL Leinsamen¹,gemahlen
- 2 TL Weinsteinbackpulver¹
- 1 TL Johannisbrotkernmehl¹
- ½ TL Natron¹
Frische und feuchte Zutaten
- 250 g Blaubeeren
- 1 Stück Banane, groß
- 350 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig¹
Sonstiges
- n. B. Rohrohrzucker¹ oder Zucker¹,weiß (optional)
Anleitungen
- 200 g Reismehl¹,aus VollkornReismehl abwiegen und in eine Rührschüssel geben.
- 50 g Kartoffelmehl¹Kartoffelmehl wiegen und hinzugeben.
- 2 TL Leinsamen¹,gemahlen2 TL Weinsteinbackpulver¹1 TL Johannisbrotkernmehl¹½ TL Natron¹Leinsamen mahlen und zusammen mit Backppulver, Natron und Johannisbrotkernmehl untermengen.
- 1 Stück Banane, groß350 ml Wasser1 EL Apfelessig¹n. B. Rohrohrzucker¹ oder Zucker¹,weißWasser in ein hohes Gefäß geben. Banane schälen hinzugeben.
- Die Zutaten zu einer feinen, cremigen Bananenmilch verarbeiten
- Mit Apfelessig versetzen.
- Die Bananenmilch zur Mehlmischung geben und alles kräftig, aber kurz verquirlen.
- Darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.
- 250 g BlaubeerenBlaubeeren waschen, trockentupfen und unterheben.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die dicke Teigmasse zu kleinen Klecksen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
- Erst wenden, wenn die Ränder und Oberfläche beginnen trocken auszusehen. Die zweite Seite braucht meist weniger Zeit zum durchbacken. Mit dem restlichen Teig gleichermaßen verfahren.
- Die fertigen Pfannkuchen nach Belieben zu Portionen stapeln. Auf Wunsch mit frischen Beeren, Banane und Sirup servieren. Guten Appetit!
