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Glutenfreier Obstboden mit Erdbeeren
Frischer Obstboden (glutenfrei) mit saftigen, süßen Erdbeeren. Einfach ein Traum!
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Kochutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Küchenwaage (z. B. diese Küchenwaage¹)
- Backform für Obstboden (Ø 28cm) (z. B. diese Silikonbackform¹)
Zutaten
Für den Boden
- 250 ml Mineralwasser (viel Sprudel!)
- 150 g Reismehl¹, aus Vollkorn
- 100 g Klebreismehl¹
- 90 g neutrales Rapsöl¹ oder Sonnenblumenöl
- 30 g Speisestärke¹
- 180 g Zucker¹, weiß, Zucker¹, braun oder Rohrohrzucker¹ (Austauschstoffe wie Erythrit möglich)
- 1 Pkt. Weinsteinbackpulver¹
- 1 Prise Salz
Füllung
- 400 ml Pflanzenmilch (z. B. Reisdrink¹, Mandelmilch¹, Hafermilch¹)
- 1 Pkt. Vanillepuddingpulver¹
- 60 g Zucker¹,weiß
Topping
- 600 g frische Erdbeeren
- 200 ml roter, klarer Saft
- 1 Pkt. Tortenguss¹, klar
Anleitungen
- 150 g Reismehl¹, aus Vollkorn100 g Klebreismehl¹30 g Speisestärke¹1 Pkt. Weinsteinbackpulver¹1 Prise SalzReismehle abwiegen und in eine Rührschüssel geben. Backpulver, Salz und Speisestärke abwiegen und hinzugeben.
- 180 g Zucker¹, weiß, Zucker¹, braun oder Rohrohrzucker¹Zucker hinzufügen und alles gut miteinander mischen.
- 250 ml Mineralwasser (viel Sprudel!)Nun sehr sprudeliges, stacheliges Mineralwasser abmessen.
- 90 g neutrales Rapsöl¹ oder SonnenblumenölMineralwasser und Öl zur Mehlmischung hinzufügen und kurz und kräftig zu einem geschmeidigen Teig rühren.
- Ist der Teig klümpchenfrei, direkt in eine geeignete Backform für Obstböden geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 35 min backen. Anschließend stürzen und abkühlen lassen.
- 400 ml Pflanzenmilch (z. B. Reisdrink¹, Mandelmilch¹, Hafermilch¹)1 Pkt. Vanillepuddingpulver¹60 g Zucker¹,weißNun aus Pflanzenmilch, Zucker und Vanillepuddingpulver eine feste Puddingcreme kochen. Dazu alles kalt im Topf verrühren, unter Rühren aufkochen lassen und 1 Minute köcheln lassen. Anschließend direkt auf den Obstboden auftragen.
- 600 g frische ErdbeerenFrische Erdbeeren Putzen und waschen. Die Beeren nach Wunsch zurecht schneiden (vierteln, halbieren, in Scheiben).
- Nun den Pudding mit Beeren spicken. Zur Seite stellen.
- 200 ml roter, klarer Saft1 Pkt. Tortenguss¹, klarAnschließend roten Fruchtsaft mit Tortenguss-Fix verquirlen. Unter rühren Aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Anschließend vom Herd ziehen und 1 Minute anziehen lassen. Dann auf die Beeren verteilen.Tipp: Mit einem Tortenring zur Hilfe geht weniger daneben.
- Den Obstboden bis zum Servieren kaltstellen. Den Tortenguss jedoch mind. 20 Minuten festigen lassen. Guten Appetit!
