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Harissa-Mandel-Aufstrich
Einer meiner absoluten Stars unter den Aufstrichen: Würzig-Pikanter Harissa-Mandel-Aufstrich.
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Kochutensilien
- Schneidbrett
- Küchenmesser
- Waage
- Rührschüssel
Zutaten
Grundmasse
- 200 g Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert
- 80 g Mandeln¹, gemahlen oder Mandelmehl¹ (fettarm)
- 40 g Raps- oder Sonnenblumenöl (optional)
- 3 Stück Lauchzwiebeln
Zum Würzen
- 2 TL Harissa¹, Gewürzpaste (gehäuft)
- ½ TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
- ½ TL Schwarzer Pfeffer¹ (frisch gemahlen)
- ½ TL Salz
Sonstiges
- n. B. Wasser, kalt (sofern Mandelmehl verwendet wird) (optional)
Anleitungen
- 3 Stück LauchzwiebelnLauchzwiebeln waschen und abtrocknen.
Schnibbeln zuerst
- Von den Lauchzwiebeln feine Ringe herunter schneiden.
- Einen kleinen Teil des Grüns zur Dekoration zurück behalten.
Zutaten abwiegen
- 80 g Mandeln¹, gemahlen oder Mandelmehl¹ (fettarm)In einer Schüssel Mandeln abwiegen.
- ½ TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)½ TL Schwarzer Pfeffer¹½ TL SalzGemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen.
Würzen und mischen
- 40 g Raps- oder SonnenblumenölAnschließend das Öl hineingeben.
- 2 TL Harissa¹, Gewürzpaste200 g Tomatenmark¹, 3-fach konzentriertHarissa-Paste und Tomatenmark hinzufügen.
- Alles miteinander vermengen.
- Zuletzt die Lauchzwiebeln unterheben.
- Anschließend in ein geeignetes Gefäß geben und im Kühlschrank aufbewahren. Hält mindestens eine Woche. Ist aber meistens vorher schon leer ;) Guten Appetit!
