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★★★★★★★

Herzhaft-cremige Spinatquiche

Knuspriger Teig, saftige Füllung: Das muss eine köstliche Spinatquiche sein!
★★★★★★★
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise, Herzhafte Kuchen
Küche Europa, Europäisch, Frankreich, Französisch
Portionen 12 Stückchen

Kochutensilien

  • 2 Rührschüsseln
  • Tarteform (ca. 28 cm Ø)
  • Bratpfanne
  • Schneidbrett / Küchenmesser
  • Küchenwaage

Zutaten
  

Füllung

Zum Würzen

Anleitungen
 

Teig zubereiten

  • 300 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
    1 TL Kurkuma¹, gemahlen
    Mehl in einer großen Rührschüssel abwiegen und Kurkuma hinzufügen.
  • 1 TL Carokaffee¹
    Mit etwas Caro-Kaffee würzen.
  • 125 g vegane Butteralternative (z. B. Alsan Bio¹)
    1 EL Albaöl¹ oder Rapsöl¹, mit Buttergeschmack
    Vegane Butter schmelzen und mit etwas Öl verrühren.

Kneten und formen

  • 6 EL Wasser
    Nun Mehl, Fett und Wasser mischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls dieser zu fest wird, etwas mehr Wasser verwenden.
  • Anschließend in eine Tarteform geben und gleichmäßig bis zu den Rändern verteilen.
    Tipp: Lässt sich leichter entnehmen, wenn der Boden mit Backpapier ausgekleidet ist. einfach rund ausschneiden und zuvor hinein legen.

Spinat zurecht machen

  • 400 g frischer Baby-Blattspinat
    1 Stange Porree
    Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Den Porree schneiden, gut auswaschen und in feine Stücke schneiden. Beides in eine große Pfanne geben.
  • 3 Zehen Knoblauch, frisch
    Knoblauch hinzufügen und kräftig erhitzen.
  • Solange dünsten, bis die Masse nahezu frei von Flüssigkeit ist. Den Ofen in der Zwischenzeit auf 175° C Umluft vorheizen.

Füllung zubereiten

  • 600 g Seidentofu
    200 ml Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)
    Anschließend in einer Rührschüssel den Seidentofu abwiegen.
  • 1,5 TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
    ½ TL Kala Namak¹
    1 TL Gemüsewürzer (z. B. Vegeta¹)
    Mit Gemüsebrühe und Gewürzen mischen und glattrühren.
  • 2 EL Speisestärke¹
    1 EL Kichererbsenmehl¹
    Kichererbsenmehl und Speisestärke unter die Masse heben und klümpchenfrei rühren.
  • n. B. Schwarzer Pfeffer¹
    Nun die Spinat-Porree-Mischung unterheben und gleichmäßig verrühren.

Backen und genießen

  • Die ausgekleidete Tarteform nun mit der Spinatmasse füllen. Im Ofen bei den vorgeheizten 175°C ca. 45 Minuten goldbraun backen.
  • Die Tarte nun entnehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sie kann nun warm oder auch abgekühlt gegessen werden. Guten Appetit!
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