★★★★★★★
Herzhafte Süßkartoffel-Churros
Ein köstlicher Snack aus Brandteig und zarter Süßkartoffel, vereint in salziger Knusprigkeit.
★★★★★★★
Kochutensilien
- Kochtopf für Brandteig
- Kochtopf mit Fett oder Fritteuse (z. B. diese kompakte Fritteuse¹)
- Stabiler Spritzbeutel (z. B. diese Mehrweg-Spritztüte¹)
- Große Sternentülle (z. B. diese Sternentülle¹)
Zutaten
Für den Teig
- 1 Stück Süßkartoffel (ca. 350 g)
- 300 ml Wasser
- 100 g Weizenmehl
- 3 EL vegane Butteralternative (z. B. AlsanBio¹ oder VioLife VioBlock)
- 1 EL Speisestärke¹ (ca. 20 g)
- 1 TL Salz
Zum Dippen
- n. B. Guacamole
- n. B. Ketchup
- n. B. Mayonnaise
Anleitungen
Süßkartoffel vorbereiten
- 1 Stück SüßkartoffelDu brauchst eine frische Süßkartoffel, die nach dem Schälen ca. 350 g wiegt. Ggf. musst du mehrere Kartoffeln verwenden oder hast etwas übrig.
- Süßkartoffel(n) fein säuberlich schälen.
- Anschließend in mittelgroße Würfel schneiden.
- Nun die Süßkartoffel garen. Du kannst sie auch kochen, ich würde dir aber Folgendes empfehlen:Würfel in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben, locker abdecken und ca. 8 Minuten bei 800 Watt garen. In der Halbzeit kurz mischen. Die Süßkartoffel wird butterweich.
Teig "abbrennen"
- 300 ml Wasser3 EL vegane Butteralternative (z. B. AlsanBio¹ oder VioLife VioBlock)1 TL SalzIn der Zwischenzeit Wasser salzen und im Topf erhitzen. Fett darin schmelzen.
- 100 g Weizenmehl1 EL Speisestärke¹Währenddessen Mehl und Speisestärke grob mischen.
- Die Mehlmischung ins kochende Wasser geben und vom Herd ziehen. Alles kräftig miteinander vermischen.
- Solange rühren, bis die Masse einen geschmeidigen Glanz erhält und gleichmäßig aussieht.
- Nun die gegarten Süßkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken oder fein mixen.
Süßkartoffel hinzufügen
- Anschließend zur Masse hinzufügen.
- Die Masse mit der zerdrückte Süßkartoffel solange mischen, bis diese gleichmäßig gefärbt und frei von Stückchen ist (siehe Bild: das reicht noch nicht).
- Das Mischen erfordert etwas Muskelkraft (siehe Bild: schon besser!).
- Den Süßkartoffel-Brandteig nun in den Spritzbeutel geben.
Ausbacken, salzen und servieren
- Fett auf ca. 180 °C erhitzen und die Teigmasse nach und nach darin ausbacken. Ich empfehle nicht mehr als 2-3 Churros gleichzeitig zu backen, da sie sonst verkleben könnten.
- Anschließend entnehmen, abtropfen und mit etwas Salz bestreuen. Die Churros dann auf einen Teller oder eine Schale geben und mit verschiedenen Dips servieren. Auf Wunsch mit Petersilie, Koriander und/oder gehackter Chili-Schote bestreuen. Guten Appetit.
