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Hokkaido-Saté mit Kräuterreis
Köstliche Kürbisspieße in asiatischer Marinade mit würziger Erdnussauce und frischem Reis.
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Kochutensilien
- Holzspieße
- Grill, Kontaktgrill oder Grillpfanne (oder Backblech)
- Kochlöffel / Besteck
- Topf
- Messbecher
Zutaten
Für die Hokkaido-Saté
- 1 Stück Hokkaido-Kürbis (ca. 800 - 1.000 g mit Kerngehäuse)
- 3 EL Sojasauce¹, süß
- 3 EL Sojasauce, hell¹ (z. B: Kikkoman)
- 1 EL Sesam, hell¹
- 1 EL Sesam, dunkel¹
Für den Kräuterreis
- 120 g Naturreis¹
- 4 Zweige Petersilie, frisch (optional)
- 3 Zweige Koriander, frisch (optional)
- ½ Stück Lauchzwiebel (optional)
Für die Erdnuss-Sauce
- 250 g Gemüsebrühe, kochend (mild, nicht zu salzig)
- 125 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cuisine¹)
- 2-3 EL Erdnussbutter, cremig oder Erdnussbutter, stückig (kräftig gehäuft, je nach dem wie nussig du es magst)
- 2 EL Sojasauce, hell¹ (z. B: Kikkoman)
- 1 Zehe Knoblauch, frisch (Alternativ: Knoblauch¹, granuliert)
- 1 Msp. Ingwer, geschält und gerieben (Alternativ: Ingwer¹, gemahlen)
Anleitungen
Vorbereitungen treffen
- Die Zutaten bereitstellen, den Ofen vorheizen und den Kürbis waschen und trocknen. Nun den Kürbis vierteln und die Viertel mit einem Esslöffel auskratzen, sodass sie vom Kerngehäuse befreit sind.
- Die ausgehüllten Kürbisstücke in Spalten schneiden und grob würfeln.
Die Spieße stecken
- Die Kürbissstücke vorsichtig auf Holz- oder Metallspieße aufstecken, bis alle Kürbisstücke aufgebraucht sind. Nun im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten vorbacken. Nun parallel den Naturreis aufsetzen. Dazu den Reis in ein Glas geben, Füllstand merken und in den Kochtopf umfüllen. Das Glas bis zur selben Füllhöhe zwei mal mit Wasser befüllen und zum Reis geben. Deckel auflegen, aufkochen und bei geringen Temperaturen 35 - 40 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Schüssel für die Marinade helle und süße Sojasauce vermengen. Anschließend die Spieße mit der Marinade bestreichen und weitere 20 Minuten backen. Zwischenzeitig einmal wenden. (Tipp: Möglichst wenig kleckern, da die Marinade auf dem Backpapier anbrennen kann. )
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne oder einem Topf Gemüsebrühe aufkochen. Die Erdnussbutter darin auflösen und kräftig verrühren. Knoblauch schälen, fein hacken oder Pressen, Ingwer schälen und mit einer Reibe fein reiben. Beides hinzugeben.
- Anschließend mit Pflanzensahne abbinden und einreduzieren lassen. Schlussendlich mit ein wenig Sojasauce abschmecken. Ist sie nicht nussig genug, etwas Erdnussbutter nachgeben. Ggf. mit Wasser verdünnen. (Die Sauce wird von sich aus recht sämig, eindicken ist nicht erforderlich!)
- Für den Reis Petersilie, Koriander und Lauchzwiebel waschen, trocken und sehr fein Hacken. Kurz vor dem Servieren zum Reis hinzugeben und untermengen. Nun kleine Portionen entnehmen und auf den Teller geben (ggf. unter Zuhilfenahme einer Schale oder eines Dessertrings).
- Nun die Hokkaido-Saté aus dem Ofen entnehmen, mit etwas hellem und dunklen Sesam bestreuen und ebenfalls auf die Teller drapieren. Ein wenig Erdnusssauce darüber geben und sofort servieren. Guten Appetit! (Tipp: Etwas zusätzliche Erdnusssauce dazu reichen, da sicher Bedarf bestehen wird!)
