• 1-2 Stück Salatgurken
  Die Salatgurken waschen und abtropfen. Die übrigen Zutaten bereitstellen.
  
• 100 ml Wasser, heiß

  1 EL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)

  400 ml Wasser, kalt
  In einem Topf wenig Wasser erhitzen, um die Instantbrühe darin aufzulösen. Anschließend mit sehr kaltem Wasser aufgießen.
  

Nun wird es cremig

• 500 g veganer Joghurt, natur, ungesüßt

  250 ml Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)
  In die kalte Brühe sowohl Joghurt als auch Pflanzensahne rühren.
  
• 150 g vegane Crème fraîche
  Anschließend Crème fraîche hineingeben und glattrühren.
  
• 1-2 Stück Salatgurken
  Wenn du Einlage möchtest, ca. ¼ der vorhandenen Menge Salatgurke in feine Scheiben schneiden und beiseitelegen. Den Rest (wahlweise geschält oder ungeschält) sehr fein reiben.
  

Mit Kräutern aufpeppen

• 1 Bund Dill, frisch

  ¼ Bund Petersilie, frisch

  ¼ Bund Schnittlauch, frisch
  Nun die Kräuter waschen und trocken tupfen. Anschließend alle Kräuter zusammen sehr, sehr fein hacken.
  
• Die Kräuter unter die Joghurtsuppe heben.
  

Abschmecken ist wichtig!

• 1 Stück Bio-Zitrone, Saft davon
  Eine Bio-Zitrone halbieren, auspressen und den Saft nach und nach zur Suppe geben. Nach eigenem Ermessen säuern.
  
• n. B. Salz
  Nun mit Salz abschmecken und servieren. Dazu die Gurken in die Suppe geben und mit Kräutern garnieren. Auf Wunsch knuspriges Baguette dazureichen. Guten Appetit!