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Klassische Mousse au Chocolat
Super schokoladig, schaumig und absolut cremig geht auch in vegan! Diese Mousse au Chocolat haut dich um :o)
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Kochutensilien
- Mixer
- Schüssel
- Spritzbeutel & große Tülle
- Mikrowellengeschirr oder Kochtopf
Zutaten
Für die Mousse
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g Schlagcreme¹, vegan (z. B. Schlagfix)
- 160 ml Kichererbsenwasser (Dose) (Einwaage 400g, 240 g Abtropfgewicht)
- ½ TL Weinsteinbackpulver¹ (z. B. von BioZentrale)
- 1 Prise Salz
Zum Aromatisieren
- 30 ml Espresso oder Ristretto (frisch zubereitet)
- 1 TL Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille¹ (z. B. Ostmann)
Anleitungen
- 30 ml Espresso oder RistrettoFür eine echte französische Mousse au Chocolat benötigst du einen frischen Espresso. Zubereiten und langsam abkühlen lassen.
- 200 g ZartbitterkuvertüreIn der Zwischenzeit die Kuvertüre in einem Topf oder Wasserbad bei sehr niedrigen Temperaturen schmelzen.
- 200 g Schlagcreme¹, vegan (z. B. Schlagfix)1 TL Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille¹Währenddessen die Schlagcreme zusammen mit etwas Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
- 160 ml Kichererbsenwasser (Dose)1 Prise Salz½ TL Weinsteinbackpulver¹In einer weiteren Schüssel das Wasser der Kichererbsen (Aquafaba) mit Weinsteinbackpulver und Salz mischen und mit dem Rührgerät aufschlagen, bis eine luftige, feste Schaummasse entstanden ist.
- Anschließend etwas Sahne in die Schokomasse geben und verquirlen (angleichen).
- Dann die angeschäumte Schokoladenmasse in die Sahne geben und vorsichtig unterheben.
- Nun das Aquafaba vorsichtig unter die Schokomasse heben.
- Die Masse vorsichtig vermengen, bis sie homogen, aber noch schaumig ist.
- In eine Servierschüssel oder Dessertgläser füllen und für 2-3 Stunden kaltstellen. Guten Appetit!
