★★★★★★★
Klassische Panna Cotta (vegan)
Ein köstlicher Dessert-Klassiker auch in vegan. Ohne Kokos!
★★★★★★★
Kochutensilien
- Schneebesen
- Kleiner Kochtopf
- Küchenwaage
- Feinwaage (z. B. diese Küchenfeinwaage¹)
- Dessertformen (z. B. diese Panna-Cotta-Förmchen¹, leicht zu stürzen)
Zutaten
Panna Cotta
- 600 ml Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹ oder Rama Schlagcreme)
- 40 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker (je heller, desto besser)
- 7 g Vanillin¹
- 1 TL Vanille¹, gemahlen
- 3 g Agar-Agar¹ (ca. ein leicht gehäufter TL)
Erdbeersauce
- 300 g Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 50 ml Wasser
- 2 EL Rohrohrzucker¹ oder Zucker (je heller, desto besser)
Frisch dazu
- 200 g Erdbeeren, frisch
- n. B. Minze, Zitronenmelisse
Anleitungen
Zubereiten der Panna Cotta
- 600 ml Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹ oder Rama Schlagcreme)7 g Vanillin¹1 TL Vanille¹, gemahlenSahne abmessen und in einen geeigneten Kochtopf geben (oder direkt darin abwiegen). Vanillin und Vanille hinzufügen.
- 40 g Rohrohrzucker¹ oder Zucker3 g Agar-Agar¹Anschließend den Zucker mit Agar-Agar vermengen, um Verklumpen zu verhindern, und hinzufügen. Die Masse unter häufigem Rühren aufkochen, eine Minute köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen.
Umfüllen & abkühlen lassen
- Die Blasen sollten sich nun deutlich zurückgebildet haben. Beim Umfüllen weitere Bläschenbildung möglichst vermeiden.
- Die Masse in geeignete Dessertformen umfüllen, abdecken und sobald wie möglich kaltstellen. Nach ca. 4 bis 6 Stunden ist die Creme ausreichend gefestigt.
Sauce & servieren
- 300 g Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt50 ml WasserZum Servieren eine frische Fruchtsauce herstellen. Dazu frische oder aufgetaute Beeren verwenden. Diese mit so wenig Wasser wie möglich cremig pürieren.
- 2 EL Rohrohrzucker¹ oder ZuckerAnschließend nach Geschmack mit Zucker süßen. Mein Vorschlag: 2 EL sollten reichen.
- 200 g Erdbeeren, frischn. B. Minze, ZitronenmelisseDie Creme auf Dessertteller stürzen und mit frischer Sauce übergießen. Auf Wunsch frische Erdbeeren oder anderes Obst dazu aufschneiden. Ggf. mit Minze oder Melisse servieren. Guten Appetit.
