Knoblauch-Tomaten-Focaccia mit Rosmarin

★★★★★★★

Der ideale Start in den Tag? Als Snack zwischendurch oder ein guter Start in dein italienisches Menü. Ganz wie du magst.

★★★★★★★

Vorbereitung 15

Zubereitung 1 15

Backzeit 30

Gesamtzeit 1 15

Gericht Brot, Hauptgericht, Hauptspeise, Snacks, Vorspeise

Küche Europa, Europäisch, Italien, Italienisch

Portionen 4 Personen

350 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
Zutaten bereitstellen. Mehl in einer großen Schüssel abwiegen.
20 g Hefe, frisch oder 7 g Trockenhefe¹
150 ml Wasser, warm
Hefe in einer kleinen Schüssel in warmem Wasser vollständig auflösen. Anschließend Zucker und etwa ¼ des Mehls hinzugeben und verquirlen um so einen Vorteig herzustellen. Nun für 15 Minuten ruhen lassen.
4 EL Olivenöl¹
½ TL Salz
1 EL Zucker
Wenn der Vorteig entsprechend aufgegangen ist, diesen mit Salz und Olivenöl zum restlichen Mehl in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 5 bis 10 Minuten kneten um einen geschmeidigen Teig zu erhalten. Anschließend für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig nun noch einmal kräftig kneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem kreisrunden Teig ausrollen.
Den ausgerollten Fladen nun im Backform oder auf das Backblech geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Hierfür gerne den Teig mit den Fingern leicht eindrücken oder mit einer Gabel einstechen. Dabei geht er etwas besser auf.

2 Stück Rispen- oder Fleischtomaten
2 Hand voll Kirschtomaten, bunt
Während der Teig ruht, die Tomaten waschen, trocknen und in ca. 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten ggf. nur halbieren. Das Focaccia mit den Tomatenscheiben belegen. Dabei die großen zuerst, die kleinsten zuletzt verwenden.
4 Zehen Knoblauch, frisch
2 Zweige Rosmarin, frisch
Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und darüber verteilen. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln vom Zweig zupfen. Diese grob hacken und ebenfalls über die Tomaten streuen.
n. B. Olivenöl¹
Bei 200 ° C Umluft ca. 30 Minuten knusprig kross backen, bis eine goldene Kruste erreicht ist. Nach dem Herausnehmen ggf. mit frischem Pfeffer bestreuen.
Tipp: Möchtest du es besonders knusprig, 10 Minuten vor dem Fertigbacken mit etwas Olivenöl beträufeln und optional den Boden des Pizzablechs einölen. So röstet dieser knusprig kross an.
n. B. Schwarzer Pfeffer¹ oder Steakpfeffer¹
Am besten noch warm servieren. Ich empfehle einen Längsschnitt und mehrere Querschnitte mit einem großen Sägemesser (Wellenschliff), sodass es von der Hand gegessen werden kann. Ggf. mit Petersilie oder Rosmarin garnieren. Guten Appetit.

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