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Knuspriger Flammkuchen mit Feigen
Eine köstliche Variante eines veganen Flammkuchens. Mit Feigen, roten Zwiebeln und Agavendicksaft.
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Kochutensilien
- Rühr-/Knetschüssel
- Waage
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Nudelholz
Zutaten
Für den Boden
- 7 g Trockenhefe¹ (entspricht 1 Päckchen)
- 300 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630) (z. B. Demeter)
- 150 ml Wasser
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
Für die Creme
- 250 g Creme Fraiche, vegan (z. B. Dr. Oetker Creme Vega)
- n. B. Salz, Pfeffer
Für den Belag
- 4 Stück Zwiebeln, rot
- 4 Stück Feigen, frisch
- 3 TL Grenadine (Granatapfelsirup)¹ (z. B. Bols)
- 3 Stengel Petersilie, frisch
Anleitungen
Ausrollen
- Hefe mit warmen Wasser mischen und solange verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Nun Mehl abwiegen und in einer Schüssel mit Salz mischen.
- Anschließend Öl und Hefeflüssigkeit in das Mehl geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig sofort zu 2, wahlweise 3, Flammkuchen ausrollen, sodass dieser zuvor nicht gehen kann. Anschließend auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und zur Seite stellen.
Bestreichen und Belegen
- Die vegane Creme Fraiche auf die Böden verteilen und auf jedem Boden dünn und gleichmäßig aufbringen. Anschließend mit etwas Salz und (frischen) Pfeffer bestreuen.
- Zwiebeln schälen und vom Strunk befreien. Anschließend in sehr feine Ringe schneiden. Die Böden mit den Zwiebelscheiben gleichmäßig belegen.
- Nun die Petersilie und Feigen waschen. Die Feigen, wie die Zwiebeln zuvor, in feine Ringe schneiden. Die Petersilie von den Stielen befreien und grob hacken. Beides beiseite legen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Unterhitze auf niedrigster Schiene nacheinander jeweils für rund 20 Minuten backen. Bis der Boden knusprig und kross gebacken ist.
- Nun herausnehmen und auf einem Brett oder einer geeigneten Platte zum servieren platzieren. Die Feigenscheiben darauf verteilen, etwas Grenadine darüber verträufeln und mit Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren und genießen. Guten Appetit.
