★★★★★★★
Kräuter-Cashew-Käse (vegan)
Herrlich würzige und cremige Alternative zu echtem Käse: Cashew-Käse im Kräuter-Nuss-Mantel.
★★★★★★★
Kochutensilien
- Mixer
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Waage / Messbecher
- Besteck
Zutaten
Für die Grundmasse
- 150 g Cashewkerne¹, naturbelassen
- 50 g Kokosfett¹
Für die Würze
- ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 EL Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cuisine¹)
- 1 EL Hefeflocken¹
- 1 TL Sojasauce¹, hell
- 1 TL Senf¹
- ½ TL Misopaste¹, hell
- 1 Prise Salz (optional)
Für den Kräutermantel
- 25 g Walnusskerne¹, naturbelassen
- 3 Stengel Petersilie, frisch
- 2 TL Chiliflocken¹, grob
Anleitungen
Cashewkernen vorbereiten
- 150 g Cashewkerne¹, naturbelassenIn einem kleinen Topf ca. 500 ml Wasser aufkochen. Die Cashewkerne hineingeben und ca. 15 Minuten kochen. Anschließend noch ca. 1 Stunde darin quellen lassen.
- Nun die weichen Cashewkerne abtropfen und in einen Mixer geben.
Kräftig Würze hinzufügen
- 1 Zehe KnoblauchKnoblauch schälen und grob zerteilen. Zusammen mit der Hefe zu den Cashewkernen geben.
- ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon5 EL Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cuisine¹)1 EL Hefeflocken¹1 TL Sojasauce¹, hell1 TL Senf¹½ TL Misopaste¹, hell1 Prise SalzAnschließend Pflanzensahne, Sojasauce, Misopaste und Senf hinzugeben. Mit frischem Zitronensaft und einem Hauch Salz versehen. Die Masse im Mixer für 1-2 Minuten zu einer cremigen, sehr feinen Masse schlagen.
Die Masse binden
- 50 g Kokosfett¹Nun Kokosfett im Topf zerlassen.
- Das Kokosfett unter die Masse heben und noch einmal kräftig durchmixen.
- Eine kleine Schale oder ein Glas mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Masse hinein geben und mithilfe der Folie zu einer Kugel zusammenbinden. Die Kugel nun für mind. 45 Minuten kaltstellen (Kühlschrank oder Eisfach).
Nun die Kräuter-Hülle ergänzen
- 3 Stengel Petersilie, frisch2 TL Chiliflocken¹, grob25 g Walnusskerne¹, naturbelassenPetersilie waschen und trocknen. Walnüsse auf Wunsch in einer Pfanne ohne Fett rösten. Beides fein zerhacken und mischen. Chiliflocken hinzufügen und alles miteinander vermengen.
- Das Käsebällchen nun großzügig in der nussigen Kräutermischung wälzen. Die Würzmischung andrücken, bis diese hält.
- Auf eine Servierplatte geben und bis zum Verzehr kaltstellen. Hält sich abgedeckt für mind. 1 Woche im Kühlschrank. Guten Appetit.
