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Krosses Knoblauchbaguette mit Tomatensalsa (Bruschetta)
Der absolute Hinschmecker, bei jeder Vorspeise, als Snack oder sogar als Hauptmahlzeit!
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Kochutensilien
- Schneidbrett
- Küchenmesser
- Rührschüssel
- Mixer
Zutaten
Für die Tomatenmischung
- 1 kg frische Tomaten
- 80 g Tomatenmark (3-fach konzentriert)
- 1 Stück Zwiebel, groß
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie, frisch
- 1 Stück Bio-Zitrone, davon der Saft
- 1 EL Salz (nicht gestrichen, aber nur minimal gehäuft)
- 1 EL Zucker (gehäuft)
Krosse Unterlage zum Belegen
- 2 Stück Ciabatta oder Baguette Rustico (zum Aufbacken)
- 60 g Alsan-S oder Alsan Bio
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Tomaten und Petersilie waschen und trocknen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen.
- Tomaten und Zwiebel in gleichmäßige, feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Es dürfen jedoch auch ein paar grobe Stückchen dazwischen sein. Alle 3 Zutaten in eine Schüssel geben.
- Nun den Knoblauch mit 1 EL Olivenöl in einem Mixer pürieren, bis sich eine feine Knoblauch-Masse ergibt. Die Hälfte davon zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln und der Petersilie geben.
- Die Baguettes waagerecht aufschneiden.
- Die andere Hälfte der Knoblauchmischung mit (möglichst) zimmerwarmer Alsan verquirlen und jede Baguettehälfte mit rund 15 g (also ¼ der Knoblauchbutter) gleichmäßig bestreichen. Für ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.
- Währenddessen Salz, Zucker und Zitronensaft zur Tomaten-Mischung geben und alles kräftig verrühren und für 5 Minuten ziehen lassen
- Die Flüssigkeit mit Tomatenmark binden.
- Die Baguettes aus dem Ofen holen und (für die Optik) schräg zerteilen. Kurz abkühlen lassen und anschließend mit der darüber gegebenen Tomatenmischung servieren.
- Zum Garnieren passt wunderbar Ruccola, mehr Petersilie und/oder Crema Di Balsamico. Guten Appetit!
