• n. B. Blaubeeren

  200 g vegane Butterkekse¹
  Blaubeeren waschen und trockentupfen. Beiseitestellen. Die veganen Butterkekse in einem Mixer oder in einer Plastiktüte mit dem Nudelholz fein zermahlen.
  
• 100 g Paniermehl¹

  1 Prise Salz
  In einer Rührschüssel Paniermehl abwiegen und eine Prise Salz hinzufügen. Anschließend die Kekskrümel hinzugeben.
  

Der Boden

• 140 g vegane Butteralternative (z. B. Alsan Bio¹ oder VioLife VioBlock)
  Die Krümel-Mischung kräftig miteinander vermengen. In einem extra Gefäß vegane Butter schmelzen.
  
• Die Butter unter die Krümel-Mischung rühren, bis diese gleichmäßig "nass" ist.
  
• Nun die feuchten Keksbrösel auf dem mkit Backpapier ausgekleideten Boden der Tarteform verteilen und zu einer gleichmäßigen, festen Fläche zusammendrücken. Dabei etwa ¼ der Keksmasse zurückbehalten, um später damit zu dekorieren. Den Boden kaltstellen.
  

Die Schichten

• 250 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)

  250 g Reisdrink¹, ungesüßt oder eine alternative Pflanzenmilch

  1 EL Zucker¹, weiß

  2 TL Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille

  1 TL Agar-Agar¹
  Alle Zutaten für die Sahneschicht in einen Kochtopf geben. Mit einem Schneebesen verquirlen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

  Anschließend auf den kalten Keksboden geben und für ca. 1 Stunde kaltstellen.
  
• 400 ml Blaubeersaft¹

  100 ml Wasser

  1 EL Zucker¹,weiß

  1 TL Agar Agar¹
  Nun den Blaubeersaft abmessen und in einen kleinen Topf geben. Wasser hinzufügen und aufkochen.

  In einem Glas oder einer kleinen Schale Zucker mit Agar-Agar verrühren. Anschließend zum Saft geben und darin auflösen. Ebenfalls ca. 1 Minute lang köcheln und vom Herd ziehen. 10 Minuten abkühlen lassen.
  
• Den aufgekochten, gesüßten Saft auf die bereits gegossene, feste (!) Creme-Schicht geben. Nun eine weitere Stunde kaltstellen. Nach dem Abkühlen ist die Masse stichfest.
  
• Die No-Bake-Blaubeerschnitten vorsichtig aus der Tarteform heben. Mit einem Messer in die gewünschten Stücke schneiden (Quadrate oder Dreiecke bieten sich an).
  

Zerschneiden und dekorieren

• n. B. frische Minze oder Zitronenmelisse
  Die einzelnen Stücke nun mit je einem Teelöffel der Keksbrösel garnieren. Die gewaschenen Blaubeeren darauf drappieren und nach Wunsch mit Minze oder Zitronenmelisse aufpeppen.
  
• Den Kuchen bis zum Servieren kaltstellen und möglichst frisch genießen. Guten Appetit.