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Rote Linsenbolognese
Dies darf in der veganen Küche nicht fehlen: Frische Bolognese aus Linsen. Lecker!
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Kochutensilien
- Waage / Messbecher
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Kochtopf
- Küchenmaschine / oder per Hand
Zutaten
Für die Sauce
- 800 g Tomaten, gehackt (Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Rote Linsen¹, getrocknet
- 200 ml Weißwein¹, vegan (z. B. Chardonnay¹)
Für das Gemüse
- 4 Zehen Knoblauch, frisch
- 3 Stangen Staudensellerie
- 2 Stück Möhren, mittelgroß
- 1 Stück Zwiebel, groß
- n. B. Olivenöl
Für die Würze
- 6 EL Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert
- ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
- ½ EL Rosmarin¹ gerebelt
- ½ EL Thymian¹, gerebelt
- ½ EL Oregano¹, gerebelt
- n. B. Salz
- n. B. Zucker
Dazu
- n. B. Pasta deiner Wahl
Anleitungen
Für die Basis
- Knoblauch, Möhren und Zwiebeln schälen. Den Staudensellerie waschen und vom Strunk befreien.
- Knoblauch fein hacken oder Pressen, den Rest durch eine Küchenmaschine oder eine Reibe grob raspeln.
- Mit wenig Olivenöl in einer tiefen Pfanne das geraspelte Gemüse kräftig für ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Mit Weißwein ablöschen und den feinen Knoblauch, Gemüsebrühe sowie Dosentomaten hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
Für die Bolognese
- Rosmarin, Thymian und Oregano hinzufügen und mit kochen. In der Zwischenzeit außerdem die gewünschte Pasta wie gewohnt zubereiten.
- Nun die Linsen und den Knoblauch hinzufügen und 15 Minuten bei mittleren Temperaturen kochen lassen.
- Sind die Linsen weich, die Sauce mit Tomatenmark binden und mit dem Saft einer halben Bio-Zitrone säuern. Anschließend nach Belieben mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
Servieren
- Die Sauce auf Pasta mit frischer Petersilie und veganem Parmesanstreu anrichten. Guten Appetit!