★★★★★★★
Sommerliche Brombeer-Joghurt-Mousse
Ein kühles, sommerliches Creme-Dessert mit frischer Brombeere und köstlicher Fruchtschicht. Lecker!
★★★★★★★
Zutaten
Für die Frische
- 125 g Brombeeren, frisch
- 3-4 Zweige Minze, frisch
Für die Fruchtschichten
- 125 g Brombeeren, frisch oder Brombeeren (TK) (Bei TK-Obst bitte auftauen lassen)
- 100 g Brombeergelée¹
- 50 ml Wasser, kalt
- ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
- ½ TL Johannisbrotkernmehl¹
- n. B. Zitronenzeste
Für die Joghurt-Mousse
- 250 g Schlagcreme¹ (z. B. Schlagfix oder Rama)
- 200 g Veganer Vanille-Skyr (z. B. Alpro Skyr Vanille)
- 2 TL Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille
- 1 Pkt. Sahnefest¹
Für etwas Knuspriges (Optional)
- 200 g Vegane Butterkekse¹ oder andere Kekse ohne Schokolade (optional)
Anleitungen
Die Joghurtmousse herstellen
- 250 g Schlagcreme¹ (z. B. Schlagfix oder Rama)1 Pkt. Sahnefest¹2 TL Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-VanilleSchlagcreme in eine Rührschüssel geben. Mit Vanillezucker und Sahnefest mischen und kräftig aufschlagen, bis eine luftige Sahnemasse entstanden ist.
- 200 g Veganer Vanille-Skyr (z. B. Alpro Skyr Vanille)Nun nach und nach den Skyr vorsichtig unter die Sahnemasse heben. Kaltstellen.
Das Fruchtpüree zubereiten
- 125 g Brombeeren, frisch125 g Brombeeren, frisch oder Brombeeren (TK)Brombeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Zitrone ebenfalls waschen und trocknen.
- 100 g Brombeergelée¹½ Stück Bio-Zitrone, Saft davonn. B. ZitronenzesteDie Hälfte der Brombeeren für das Fruchtpüree in ein hohes Gefäß geben. Gelée hinzufügen, Zitronensaft darüber pressen und (auf Wunsch) die Zeste hinein geben.
- ½ TL Johannisbrotkernmehl¹50 ml Wasser, kaltAlles miteinander fein verquirlen. Ggf. mit etwas Wasser verdünnen und mit Johannisbrotkernmehl verquirlen um zu binden.
In Gläser geben und dekorieren
- 200 g Vegane Butterkekse¹ oder andere Kekse ohne SchokoladeAnschließend im Wechsel mit Joghurtmousse und Fruchtpüree befüllen. Wer Kekse verwenden möchte: Fein hacken und zuerst die Keks in die Gläser geben. Ich empfehle mit der Joghurt-Mousse zu beginnen, da die Sahne die Keksschicht meist weniger durchnässt. Ohne Kekse: Ich empfehle mit der Brombeerschicht anzufangen, damit das Dessert am Ende nicht "bloß weiß" von außen aussieht.
- 3-4 Zweige Minze, frischZuletzt mit einigen kleinen Klecksen Fruchtpüree enden und mit Brombeeren und Minze garnieren.
- Die Brombeer-Joghurt-Mousse schmeckt kalt am besten. Sie ist sofort verzehrfertig, ich empfehle jedoch 1-2 Stunden Kühlzeit. Guten Appetit!