★★★★★★★
Sommerlicher Riesenbohnensalat
Ein frischer, sättigender Bohnensalat mit mediterranem Flair.
★★★★★★★
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Küchenwaage
- Schälchen für's Dressing
- Besteck
Zutaten
Für den Salat
- 1 Dose Weiße Riesenbohnen¹ (ca. 400 g)
- 150 g Cocktailtomaten
- 75 g Tomaten¹, getrocknet & in Öl eingelegt
- 3 EL Oliven¹, schwarz & eingelegt (trocken eingelegt)
- 3 Zweige Petersilie
- 1 Stück Zwiebel, rot
Für das Dressing
- 1 Stück Rispentomate
- 2 Zehen Knoblauch, frisch
- 2 EL Agavendicksaft¹, Dattelsirup¹ oder Reissirup¹
- 2 EL Rot- oder Weißweinessig¹
- 1 Spritzer Zitrone, frisch
- n. B. Salz und Pfeffer
Anleitungen
- 1 Dose Weiße Riesenbohnen¹Die weißen Riesenbohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- 150 g Cocktailtomaten75 g Tomaten¹, getrocknet & in Öl eingelegt3 EL Oliven¹, schwarz & eingelegtCocktailtomaten halbieren oder vierteln.
- 3 Zweige Petersilie1 Stück Zwiebel, rotOliven abwiegen und getrocknete Tomaten abwiegen und ebenfalls klein schneiden.
- Zwiebel schälen und feine Stücke schneiden. Zum Salat geben.
- Petersilie waschen, fein hacken und ebenfalls hinzufügen.
- Die abgetropften Bohnen hinzufügen und unterheben.
- 1 Stück Rispentomate2 Zehen Knoblauch, frisch2 EL Agavendicksaft¹, Dattelsirup¹ oder Reissirup¹2 EL Rot- oder Weißweinessig¹1 Spritzer Zitrone, frischn. B. Salz und PfefferFür das Dressing Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Agavendicksaft, Weinessig, Zitronensaft hinzugeben und gut umrühren.
- Nun eine halbe Rispentomate pürieren oder sehr, sehr fein zerhacken. Zum Dressing geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden können. Genieße den Bohnensalat als leichte Mahlzeit oder Beilage, am besten gekühlt! Guten Appetit.
