• 250 ml Reisdrink¹ oder eine alternative Pflanzenmilch
  Reisdrink abmessen und in einen Topf geben.
  
• 4 EL Zucker oder Rohrohrzucker¹

  1 Pkt. Vanillepuddingpulver¹

  ¼ TL Vanille¹, gemahlen

  ½ TL Speisestärke¹
  Vanillepuddingpulver und Speisestärke abmessen und mit Zucker und Vanille hinzufügen. Gut verquirlen und unter Rühren aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln und anschließend abkühlen lassen.
  

Aufschlagen und angleichen

• 2 Pkt. Vanillin¹

  300 g Schlagcreme¹ (z. B. Rama oder Schlagfix)
  In der Zwischenzeit Schlagcreme mit Vanillin und Sahnefest aufrühren. Kräftig schlagen, bis die Sahne sehr steif ist.
  
• 60 ml Licor 43¹
  Nun nach und nach den spanischen Likör hinzufügen und unterheben.
  
• Ist der Pudding vollständig erkaltet, kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen. Nun mit der Sahnemasse angleichen. Dazu etwas Sahne (2 bis 3 EL) unter den Pudding schlagen.
  
• Ist die Masse vollständig glattgerührt, nochmals etwas Sahne (2 bis 3 EL) unterheben und abermals glattrühren.
  

Anrichten und kaltstellen

• Anschließend die Puddingmasse unter die steife Sahne heben. Und vorsichtig so verrühren, dass auch dies eine glatte, schaumige Masse ergibt.
  
• Auf Portionsgläser verteilen, bis zum Servieren kaltstellen und mit knusprigen, frischen Keksen anreichen. Dazu passt: weiße, geraspelte Schokolade als Topping. Guten Appetit.