• 180 g vegane Schinkenwürstchen

  62,5 g vegane Speckalternative

  300 g Beyond Meat Minced
  Den Speck abwiegen und Würstchen sowie Hack aus der Verpackung entnehmen.
  
• 180 g vegane Schinkenwürstchen
  Die Würstchen längs aufschneiden und jede Hälfte 2-3 mal zerteilen. Anschließend würfeln.
  

Vorbereiten der Masse

• 300 g Beyond Meat Minced

  62,5 g vegane Speckalternative
  Den veganen Speck in sehr feine Würfelchen zerhacken (zum Größenvergleich auf dem Bild mal beides nebeneinander). Anschließend das Hack (aufgetaut) in eine große Knet-/Rührschüssel geben.
  
• 4 EL Paprikapulver¹, rosenscharf oder Paprikapulver¹, edelsüß

  3 EL Paprikapulver¹, geräuchert

  2 TL Knoblauch¹, granuliert

  ½ Stück Zwiebel, klein
  Die beiden Paprikapulver und Knoblauch hinzufügen. Anschließend eine Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Würfel hacken. Ebenfalls hinzufügen.
  

Kräftig würzen - nicht zu zaghaft!

• 3 EL Wasser, heiß

  1 TL Marmite¹
  Nun etwas Marmite in heißem Wasser verrühren, bis sich dies aufgelöst hat, und zur Gewürz-Hack-Mischung geben.
  
• 1 EL Kichererbsenmehl¹
  Die Speck- und Würstchenwürfel hinzufügen und mit Kichererbsenmehl abbinden.
  
• Die Masse kräftig durchkneten, bis ein leicht formbares Brät entstanden ist.
  

Formen und braten

• Anschließend kleine Mengen davon abnehmen und zu gleichmäßigen Hackbällchen formen, ähnlich der Größe von Köttbullar.
  
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze von möglichst allen Seiten knusprig-braun anbraten.
  

Die Sauce ist wichtig!

• 100 ml Weinbrand (z. B. Chantré¹)

  1 TL Marmite¹

  150 ml kräftige Gemüsebrühe
  In einen separaten Kochtopf Gemüsebrühe und Weinbrand geben und aufkochen. Marmite darin auflösen, sodass diese Ähnlichkeit zu einer Fleischbrühe bekommt.
  
• 400 g Tomaten, gehackt

  3 EL Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert

  2 EL Paprikapulver¹, geräuchert

  ½ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
  Nun mit Paprikapulver würzen und gehackte Tomaten hinzufügen. 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend nach und nach mit Tomatenmark abbinden. Zitrone auspressen und mit dem Saft abschmecken.
  
• n. B. Petersilie, frisch
  Tomatensauce und Bällchen nach Belieben anrichten. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Dekorativ über die Bällchen streuen und mit frischem Röstbrot, weiteren Tapas oder Pasta servieren. Guten Appetit.