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Vegane Blätterteigteilchen mit Beeren
Luftige Blätterteigteilchen mit Puddingcremefüllung und Beeren. Perfekt für den Sommer und nicht zu süß!
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Kochutensilien
- Kleiner Topf
- Küchenwaage
- Backblech / Backpapier
- Messer / Besteck
Zutaten
Für die Törtchen
- 2 Rollen Blätterteig, pflanzlich (á ca. 175g)
- 400 g frische Beeren nach Wahl
Für die Puddingcreme
- 400 ml Reisdrink¹, ungesüßt
- 150 g Schmand-Alternative oder Creme Vega
- 60 g Zucker¹, weiß
- 1 TL Speisestärke
- 2 Pkt. Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille oder Vanillin¹
- 1 Pkt. Vanillepuddingpulver¹
Für den Tortengus (optional)
- 250 ml Wasser
- 1 EL Zucker¹, weiß
- 1 Pkt. Tortenguss¹, klar
Anleitungen
- 400 ml Reisdrink¹, ungesüßt60 g Zucker¹, weiß1 TL Speisestärke2 Pkt. Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille oder Vanillin¹1 Pkt. Vanillepuddingpulver¹Reisdrink in einem kleinen Topf abmessen. Zucker, Speisestärke und Vanillepuddingpulver hinzugeben und kräftig verquirlen. Mit Vanillin süßen.
- 150 g Schmand-Alternative oder Creme VegaAuf dem Herd unter Rühren aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Anschließend vom Herd ziehen und Creme Vega oder Schmand-Alternative unterheben.
- 2 Rollen Blätterteig, pflanzlichBlätterteig ausrollen und je Rolle in 8 gleichgroße Quadrate schneiden. Die Quadrate an zwei gegenüberliegenden Ecken einritzen., sodass ein breiter Rahmen entsteht. Diesen nach Innen an den gegenüberliegenden Einschnitt umklappen.
- Mit der anderen Seite genauso verfahren. Anschließend mit Pudding füllen (es muss nicht die gesamte Füllung verbraucht weden) und bei180°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen.
- 400 g frische Beeren nach WahlNun die restliche Puddingcreme auf die Teilchen verteilen. Mit frischen, gewaschenen Beeren nach Wahl belegen.
- 250 ml Wasser1 EL Zucker¹, weiß1 Pkt. Tortenguss¹, klarWasser mit Zucker in einem Topf verquirlen. Tortenguss-Fix unterrühren und aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Anschließend 1 Minute stehen lassen. Dann auf die Beeren geben. Hinweis: Nicht auf den Blätterteig gießen, da dieser sonst nicht knusprig bleibt.
- Den Tortenguss ca. 20 Minuten festigen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit.
