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★★★★★★★

Vegane Churros

Ein spanisches Original in vegan: Knusprige, frische Churros mit Zimt und Zucker und/oder mit Schokolade. Lecker!
★★★★★★★
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Dessert, Snacks, Süßigkeiten
Küche Amerika, Amerikanisch, Europa, Europäisch, Spanien, Spanisch, Südamerika
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • Pfanne oder Fritteuse
  • Kochtopf
  • Besteck
  • Waage
  • Rührschüssel
  • Mehrweg-Spritztüte¹ und geeignete Sternentülle¹

Zutaten
  

Für den Teig

  • 325 g Wasser
  • 150 g Weizenmehl¹ (Typ 405)oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
  • 3 EL Zucker (ca. 60 g)
  • 3 EL Vegane Butteralternative (z. B. AlsanBio¹ oder VioLife VioBlock) (ca. 75 g)
  • 1 EL Speisestärke¹ (ca. 20 g)
  • 1 Msp Salz

Topping

  • 150 g Zucker oder eine Zuckeralternative (z. B. Xylit¹)
  • 2 EL Zimt¹, gemahlen

Zum Servieren

  • n. B. Nuss-Nougat-Creme (z. B. Bionella¹ von Rapunzel)

Zum Frittieren

Anleitungen
 

Teig zubereiten

  • Mehl und Speisestärke abwiegen und mischen. Idealerweise ein- oder mehrfach fein sieben.
  • 325 g Wasser
    3 EL Zucker
    1 Msp Salz
    3 EL Vegane Butteralternative (z. B. AlsanBio¹ oder VioLife VioBlock)
    Wasser, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Butter darin schmelzen.
  • Die kochende Flüssigkeit vom Herd ziehen. Nun die Mehlmischung nach und nach hinzufügen und unterrühren, bis sich ein Teigkloß gebildet hat und die Mehlmischung aufgebraucht ist.
  • Den Teig rühren, bis dieser "verkleistert". Er sollte nun eine sehr geschmeidige Konsistenz erhalten haben, falls nicht musst du diesen mit mehr Hitze "abbrennen". Dann etwa 5 bis 10 Minuten vor der Weiterverarbeitung abkühlen lassen.

Frittieren

  • 1,5 Liter Pflanzenöl bzw. Frittierfett¹
    Wahlweise in einem Topf oder einer Fritteuse Pflanzenfett zum Frittieren auf ca. 170 °C erhitzen.
  • Den Teig nun in einen stabilen Spritzbeutel geben und ca. 8 bis 10cm lange Stangen in das Fett spritzen.
  • Goldbraun ausbacken und mit einer geeigneten Schaumkelle oder Besteck heraus fischen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Wälzen und servieren

  • 150 g Zucker oder eine Zuckeralternative (z. B. Xylit¹)
    2 EL Zimt¹, gemahlen
    Anschließend Zimt und Zucker gut vermengen und die frittierten Churros darin sorgfältig wälzen.
  • n. B. Nuss-Nougat-Creme (z. B. Bionella¹ von Rapunzel)
    Traditionell werden Churros "con Chocolate", also mit einer Schokocreme, serviert. In der Neuzeit ist dies häufig einfach eine fertige Nuss-Nougat-Creme. Ich empfehle hierzu Bionella¹, gerne leicht gewärmt. Guten Appetit.
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