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Vegane Frühstücksburritos
Köstlicher warm gefüllter Wrap mit Bohnen und pflanzlichem Hack. Schnell und lecker!
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Kochutensilien
- Bratpfanne
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Löffel
Zutaten
Für die warme Füllung
- 330 g Schwarze Bohnen in Chilisauce (Alternativ Kidneybohnen¹ +3 EL Chilisauce)
- 80 g Sojagranulat¹ oder Sonnenblumenhack¹
- 100 ml Wasser
- 1 EL Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert
- 1 TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
- 1 TL Chili¹, gemahlen
- n. B. Salz, Pfeffer
Für die kalte Füllung
- 2 Hände Eisbergsalat, geschnitten
- 4 Stück Tomaten
- ½ Stück Salatgurke
- 1 Stück Zwiebel, klein (optional)
- n. B. Käsestreu¹, vegan
Für den Wrap
- 2 Stück Weizentortillas¹,ca. Ø 30 cm
Anleitungen
Vorbereitungen Treffen
- Die Tortilla-Wraps bereitlegen. Gemüse am besten schon vorschneiden.
Bohnenfüllung zubereiten
- Das Sonnenblumenhack oder Sojagranulat mit etwas Wasser in der Pfanne dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet oder aufgesogen ist. Das Hack mit Brühe und Chilipulver würzen.
- Anschließend die schwarzen Bohnen samt Sauce zu dem Hack hinzugeben. Leicht salzen und Pfeffern. 3-4 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Tomatenmark abbinden. Die Füllung nun zu einem breiten Streifen in der Mitte der Tortillas formen.
Gemüse schneiden und Füllen
- Salat schneiden, waschen und trocknen. Anschließend über die Bohnenfüllung streuen.
- Tomaten und Gurke waschen, trocknen und in feine Würfen schneiden. Zwiebel schälen, zu feine Ringe schneiden und mit den Tomaten- und Gurkenwürfeln vermengen. Anschließend über den Salat verteilen. Ggf. veganen Käse darüber streuen.
Servieren
- Die Wraps nun von den Seiten her einklappen und einrollen, bis sie verschlossen sind. In der Mitte schräg durchschneiden und auf einem Teller ansprechend anrichten. Noch warm genießen! Guten Appetit.
