★★★★★★★
Vegane Joghurtbombe
Ein leichtes Dessert für die warme Zeit des Jahres. Ideal mit frischen Beeren.
★★★★★★★
Kochutensilien
- Rührschüssel / Kochlöffel
- Sieb
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Reibe
Zutaten
Für die Joghurtmasse
- 1000 g Soja- oder Lupinenjoghurt, ungesüßt (z. B. Alpro Natur ohne Zucker)
- 500 g Schlagcreme¹, vegan (z. B. Schlagfix)
Zum Aromatisieren
- 100 g Zucker
- 2 Pkt. Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille¹ (z. B. Ostmann)
- 1 Stück Bio-Zitrone, davon der Saft und 1 EL Zeste
- 4 Tropfen Orangen- oder Zitronenaroma (optional)
Zum Garnieren
- 250 g Erdbeeren und/oder Himbeeren
- 150 g Johannisbeeren
- 125 g Brombeeren
- 125 Heidelbeeren
- n. B. Minze
Anleitungen
Der Joghurt
- 1 Stück Bio-Zitrone, davon der Saft und 1 EL ZesteDie Zitrone waschen, trocknen und die Schale herunter reiben. Anschließend halbieren und mit einer Saftpresse entsaften.
- 100 g ZuckerNun die Schalen mit etwas von dem abgewogenen Kristallzucker in einen Mörser geben. Mithilfe des Kristallzuckers die Zesten im Mörser fein zermahlen, sodass ein feiner Zitronenzucker entsteht, und keine großen Stücke Schale mehr vorhanden sind (die beim Essen stören könnten).
- 1000 g Soja- oder Lupinenjoghurt, ungesüßt2 Pkt. Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille¹4 Tropfen Orangen- oder ZitronenaromaNun in einer Rührschüssel den Zucker, Zitronenzucker und Zitronensaft mit dem Vanillezucker (und Aroma) verrühren und den Joghurt hinzugeben. Alles verrühren bis die Zitronen-Zuckermischung glatt gerührt ist.
Die Sahne
- 500 g Schlagcreme¹, vegan (z. B. Schlagfix)Anschließend in einem separaten Gefäß die Schlagcreme aufschlagen, bis diese schön fest ist. Mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Joghurtmasse heben und vermengen, bis die Masse gleichmäßig ist.
Mit Geduld abtropfen lassen
- Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen (es empfiehlt sich ein Küchentuch zu verwenden, welches nicht mit Weichspüler gespült wurde!) und das Sieb mit dem Tuch über eine geeignete Schüssel hängen.
- Die Joghurtmasse in das Tuch geben und verstreichen. Mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und ggf. das Tuch umschlagen. Im Kühlschrank nun rund 12 Stunden, am Besten über Nacht, abtropfen lassen.
- Am Folgetag die Folie entfernen und die Masse auf einem Servierteller vorsichtig stürzen.
- Das Tuch langsam von der Seite herabziehen, sodass die Kugelform nicht beschädigt wird.
Servieren
- 250 g Erdbeeren und/oder Himbeeren150 g Johannisbeeren125 g Brombeerenn. B. Minze125 HeidelbeerenDas Obst waschen und abtrocknen. Die Joghurtbombe nach Wunsch garnieren und mit Minze dekorieren. Wer mag kann Schlagcreme aufschlagen und das Dessert mit Sahne-Rosetten versehen. Kühl lagern bis zum servieren. Guten Appetit.
