★★★★★★★
Vegane Mettbällchen in Metaxa mit Walnussfüllung
Pflanzliche Fleischbällchen mit cremiger Walnussfüllung in Metaxa-Sauce
★★★★★★★
Kochutensilien
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Bratpfanne
- Kleiner Topf
- Kochlöffel / Besteck
Zutaten
Für das vegane Mett
- 4 Stück Burgerpatties, vegan (z. B. Beyond Meat, Garden Gourmet, Next Level, Rügenwalder Mühle...)
- n. B. Olivenöl¹
Für die Walnussfüllung
- 100 g Walnusskerne¹, naturbelassen
- 75 g Creme Fraiche, vegan
- 50 g Zwiebeln, fein gehackt
- 1 EL Paniermehl¹ (optional)
- 4 Zweige Petersilie, frisch
- 1 TL Schwarzer Pfeffer¹ (frisch gemahlen)
- ½ TL Salz
Für die Metaxasauce
- 250 ml Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cuisine¹)
- 150 ml Kräftige Gemüsebrühe
- 75 ml Metaxa
- 4 EL Tatli Biber Salcasi¹, Paprikamark (mild)
- 2 EL Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert
- 1 EL Marmite¹
Topping
- 5 Zweige Petersilie, frisch
Anleitungen
Vorbereitungen treffen
- Eine Zwiebel schälen und vom Strunk befreien. Möglichst fein Hacken und in eine Schale geben.
- Die Petersilie waschen, mit den Walnusskernen fein hacken und zur Zwiebel geben.
- Nun Creme Fraiche hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit Paniermehl abbinden, bis die Masse halbwegs formbar ist.
Bällchen füllen
- Die pflanzlichen Burgerpattys halbieren. In der Hand die Patty-Hälften zu halbrund formen. Anschließend je Hälfte einen Esslöffel der Walnussmasse hinein geben und die Pattys zu Bällchen zusammendrücken.Nun solltest du dich um deine Beilage kümmern, die übrigen Schritte gehen verhältnismäßig schnell.
Braten und Sauce zubereiten
- In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und die Bällchen dort für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum braun anbraten. Dabei folglich mehrfach wenden.
- In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Das Tomatenmark und Marmite darin auflösen.
- Anschließend mit Paprikamark, Metaxa oder Weinbrand mischen und anschließend mit Pflanzensahne abbinden. 5-6 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen. Zu Guter Letzt abschmecken.
Servieren
- Nach Wunsch im Pfännchen servieren und Pommes oder Reis dazu servieren. Etwas gehackte Petersilie darüber streuen. Guten Appetit.
