100 g vegane Butteralternative (z. B. Alsan Bio¹ oder VioLife VioBlock)
Die cremefreien Kekshälften zu feinem Pulver zermahlen (Mixer oder in einem Plastikbeutel mit dem Nudelholz) und Kakao, Salz und Butter unterheben. Alles gut miteinander vermengen.
1 EL Backkakao¹, entölt oder Backkakao¹, extra schwarz, 1 Prise Salz
Eine Tarteform mit Backpapier auslegen. Anschließend die Keksboden-Masse hineingeben und gut verteilen.
Besonders auf saubere Ränder achten! Anschließend für ca. 1 Stunde kaltstellen.
Die Mousse au Chocolat schlagen
Nun die Schlagcreme zusammen mit dem Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät steif schlagen. Die Vanille unterheben und verquirlen.
400 ml Schlagcreme¹ (z. B. Schlagfix oder Rama), 1 TL Vanilleextrakt¹ oder Vanillepaste¹
Die Kuvertüre vorsichtig schmelzen (Topf, Wasserbad oder Mikrowelle, je nach Präferenz).
200 g Zartbitterkuvertüre¹
Die geschmolzene Kuvertüre vorsichtig unter die Sahnemasse heben, bis eine gleichmäßige Schokosahne entstanden ist.
Füllen und überziehen
Die Schokosahne auf den ausgekühlten Tarteboden geben und mit einer Palette glattziehen. Mit der richtigen Temperatur der Schokolade kann direkt weiter gearbeitet werden.
200 g Zartbitterkuvertüre¹, 50 g Schlagcreme¹ (z. B. Schlagfix oder Rama), 25 g Kokosfett¹ (z. B. Palmin)
Daher nun noch einmal Kuvertüre schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Diesmal allerdings Kokosfett und Schlagcreme direkt mit hinzufügen und alles miteinander verschmelzen. Langsam verrühren, um Bläschenbildung zu vermeiden. Die Masse so lange rühren, bis die Komponenten sich gut miteinander verbunden haben. Anschließend (wenn nicht zu warm!) über die Schokosahne gießen und 1-2 Stunden abkühlen lassen.
Die Tarte mit Schokolade, Beeren und/oder Schokosahne nach Belieben verzieren. Bis zum Servieren kaltstellen. Guten Appetit!