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★★★★★★★

Vegane Tortellini alla Panna

Zarte Tortellini in einer wunderbar cremigen, veganen Basis-Sauce - ganz ohne Ersatzprodukte und Schnickschnack. Lecker!
★★★★★★★
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Quellzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise, Pasta
Küche Europa, Europäisch, Italien, Italienisch
Portionen 3 Personen

Kochutensilien

  • Hochleistungsmixer
  • Kochtopf
  • Waage
  • Wasserkocher

Zutaten
  

Für die Pasta

Für die Basissauce

Zum Abschmecken & Dekorieren

Anleitungen
 

Die Cashewkerne vorbereiten

  • Alle Zutaten bereit legen. Cashewkerne in einem hohen Glas abwiegen.
  • n. B. Wasser
    150 g Cashewkerne¹, naturbelassen
    Reichlich Wasser aufkochen und die Cashewkerne damit großzügig übergießen, bis diese bedeckt sind. Nun ca. 20 Minuten quellen lassen.
  • Die Kerne samt Flüssigkeit in den Mixer geben.
  • 3 EL Hefeflocken¹
    Hefeflocken abmessen und hinzugeben.
  • 2 Zehen Knoblauch
    Knoblauch schälen und ebenfalls hinzufügen. Gerne grob zerteilen.

Cremig mixen

  • n. B. Wasser
    Nun abdecken und die Masse für 45 bis 60 Sekunden feincremig pürieren. Ggf. noch etwas Flüssigkeit nachgeben.
  • 500 ml Gemüsebrühe, kalt
    Anschließend einen halben Liter kalte Gemüsebrühe oder kaltes Wasser und Instant-Gemüsebrühe bereitsellen.
  • 1 EL Speisestärke¹, gehäuft
    Die Cashewmasse hinzugeben und mit Speisestärke verquirlen.
  • n. B. Salz, Pfeffer¹
    n. B. Bio-Zitrone, Saft davon
    Glattrühren und Klümpchen vermeiden. Die Masse nun unter häufigem Rühren aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln lassen, bis diese eine sämige Sauce ergibt. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

Pasta hinzugeben und fertig

  • 500 g vegane Tortellini¹
    Nun frische Tortellini hinzufügen und 5 bis 6 Minuten bei mittleren Temperaturen garen lassen. Oder getrocknete Tortellini separat kochen und nach dem Abtropfen unterheben.
  • 3 Zweige Petersilie, frisch
    n. B. veganer Parmesan
    Mit etwas frischem, veganen Parmesan und Petersilie servieren. Guten Appetit.
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