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Vegane Zimties aus Hafer
Knusprige kleine Zimtchips auf Basis von Haferflocken. Lecker und Gesund!
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Kochutensilien
- Hochleistungsmixer sowie Handrührgerät¹
- Backblech
- Backofen
- Messer oder Pizzaroller¹
- Backunterlage (z. B. Backpapier¹ oder Dauerbackfolie¹)
- Messer oder Kuchenpalette¹
Zutaten
Für die Mehlmischung
- 180 g Haferflocken¹, zart oder direkt Hafermehl¹ (auf Wunsch Glutenfrei)
- 40 g Reismehl¹
- 2 EL Leinsamen¹, ganz
Für den Teig
- 25 g Raps- oder Sonnenblumenöl
- 10-12 EL Wasser, kalt
- 4 EL Agavendicksaft¹ oder Reissirup¹
- 2 EL Zucker, Rohrohrzucker¹ oder Erythrit¹ (Zuckeraustauschstoff)
- ½ TL Weinsteinbackpulver¹
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Die Mehlmischung zubereiten
- 180 g Haferflocken¹, zart oder direkt Hafermehl¹2 EL Leinsamen¹, ganzDen Ofen bereits auf 170 °C Umluft vorheizen. Haferflocken und Leinsamen abwiegen und zusammen in einer Mühle zu feinem Mehl mahlen oder im Hochleistungsmixer sehr fein schreddern. (Oder direkt auf Hafermehl zurückgreifen. In dem Fall nur die Leinsamen fein vermahlen.)
- 40 g Reismehl¹½ TL Weinsteinbackpulver¹Reismehl und Backpulver hinzugeben und alles miteinander vermengen.
Den Teig herstellen
- 3 EL Zimt¹, gemahlen1 Pkt. Vanillin¹1 Msp. Echte Vanille¹, gemahlenNun die Mehlmischung in eine großen Knetschüssel geben. Zimt, Vanillin und Vanille hinein geben. Die Mehlmischung mit den Gewürzen vermengen. Am Besten einen Schneebesen verwenden oder mehrfach sieben.
- 25 g Raps- oder Sonnenblumenöl4 EL Agavendicksaft¹ oder Reissirup¹1 Prise SalzÖl, Sirup und Salz hinzugeben.
Kneten und Ausrollen
- 10-12 EL Wasser, kaltNun unter Zuhilfenahme eines Handrührgeräts zu einem gleichmäßig gekneteten, mürben Teig verarbeiten. Dafür löffelweise Wasser untermengen und so die Konsistenz bestimmen. (Es sollte nicht zu klebrig werden.)
- Die Masse auf ein Backpapier oder Dauerbackfolie geben und zu einem Viereck zusammen drücken. Eine weitere Schicht Papier/Folie darüber legen und hauchdünn ausrollen. (Empfehlung 4-5 mm Höhe.)
- 2 EL Zucker, Rohrohrzucker¹ oder Erythrit¹ (Zuckeraustauschstoff)Die Oberfläche nun mit etwas (Rohrohr)zucker oder Erythrit bestreuen.
Formen und Backen
- Nun noch einmal die zweite Schicht Papier/Folie darüber legen und mit einem Kuchen- oder Pralinengitter kleine "Wellen" in den Teig drücken (optional).
- Den geformten Teig nun mit einer Pizzarolle oder einem Messer in kleine Quadrate zerteilen.
- Mithilfe einer Kuchenpalette lassen sich die einzelnen Bahnen leichter auseinander ziehen ohne zu brechen. Ein Messer tut es aber auch. Anschließend auf ein Backblech geben und bei 170 °C Umluft ca. 25 - 30 Minuten backen. (Grundsätzlich gilt: je länger, desto knuspriger werden sie!)
Aufbewahren und/oder Genießen
- Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen. In einem luftdichten, sauberen Glas verstauen oder direkt in die Müslischale werfen.
- Schmeckt hervorragend pur, mit Pflanzendrink nach Wahl oder zusammen mit anderen Zutaten als Müsli. Auf Wunsch noch etwas Zimt und Zucker darüber geben. Guten Appetit.
