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Veganes Haschee an Pasta (vegan)
Das herzhafte, deutsche Pendant zum italienischen Klassiker: Ragout Bolognese. Extra fleischig und deftig.
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Kochutensilien
- Bratpfanne
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Rührschüssel/Knetschüssel (hitzebeständig)
Zutaten
Für das Hack
- 600 g Sojagranulat¹ oder Veggie Hack¹ (fertig gebrüht, roh i. d. R. etwa 100 g)
- 1 Stück Zwiebeln, mittelgroß
- 2 Zehen Knoblauch, frisch
- n. B. Raps- oder Sonnenblumenöl (optional)
Für die Saucenbasis
- 150 ml Rotwein¹ (halbtrocken), vegan
- 100 ml Wasser
- 1,5 EL Gyroswürzmischung¹ oder Fleischwürzer¹, feinkörnig (z. B. Gefro)
- 1 EL Marmite¹ (gehäuft)
- 1 TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
Für die Würzmischung
- 500 ml Tomaten¹, passiert
- 1 Pkt, Bratensauce¹, vegan (für 250 ml Sauce)
- ½ EL Italienische Kräutermischung¹, getrocknet
- 2 Stück Wacholder¹, ganz
- 2 Stück Piment¹, ganz
- 1 Stück Lorbeerblätter¹
- n. B. Salz, Pfeffer
Außerdem
- n. B. Pasta für 4 Personen
Anleitungen
Soßen-Basis zubereiten
- 1 Stück Zwiebeln, mittelgroß2 Zehen Knoblauch, frisch1 TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)n. B. Raps- oder SonnenblumenölZwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Anschließend Knoblauch schälen, hacken und hinzufügen, aber nicht mitbraten.
- Mit Brühe aufgießen und Hefeextrakt (Marmite) darin auflösen. Wacholder, Piment und Lorbeer hinzufügen und mitkochen.
- 150 ml Rotwein¹ (halbtrocken), veganZum aufgießen den Rotwein hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- 1 Pkt, Bratensauce¹, veganNun das Instantpulver für vegane Bratensauce hineingeben und glattrühren.
Pasta zubereiten
- n. B. Pasta für 4 PersonenIn einem großen Topf mit kochendem Wasser wie gewohnt Pasta zubereiten. Meine Empfehlung: Vollkornspaghetti, Spaghetti oder Linsenspaghetti.
Hack hinzufügen und Soße fertig kochen
- 600 g Sojagranulat¹ oder Veggie Hack¹1,5 EL Gyroswürzmischung¹ oder Fleischwürzer¹, feinkörnig (z. B. Gefro)In einer kleinen Schüssel das vegane Hack mit reichlich kochendem Wasser überbrühen. Je nach Anleitungshinweis der Packung rund 5 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb abgießen und leicht auspressen. Mit Fleisch- bzw. Gyroswürzer würzen.
- 500 ml Tomaten¹, passiert½ EL Italienische Kräutermischung¹, getrocknetIn die Sauce die passierten Tomaten geben. Mit italienischen (getrockneten) Kräutern versetzen und aufkochen.
- n. B. Salz, Pfeffer100 ml WasserNun das gewürzte, aufbereitete Hack hinzugeben und alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Sauce zu dick, kann mit etwas Wasser schluckweise entgegen gewirkt werden. Ansonsten eher 5-10 Minuten einkochen lassen, bis die Pasta fertig ist. (Dies ist stark abhängig davon, wie viel Wasser sich noch im Hack befand.)
- Anschließend Pasta abgießen und auf einem Teller mit einer ordentlichen Kelle Haschee servieren. Auf Wunsch mit Petersilie und veganem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!
