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★★★★★★★

Veganes Würstchengulasch

Zarte, vegane Würstchen in fruchtig-würziger Paprika-Tomatensauce an Nudeln. Lecker!
★★★★★★★
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Pasta
Küche Deutsch, Deutschland, Europa, Europäisch
Portionen 3 Personen

Kochutensilien

  • Schneidbrett / Küchenmesser
  • Kochtopf
  • Kochlöffel

Zutaten
  

Für die Einlage

  • 300 g Tofu-Wiener¹ Alternativ: Möhren, geschält
  • 3 Stück Paprika, rot
  • 1 Stück Zwiebel

Für die Sauce

Beilage

  • n. B. Pasta

Anleitungen
 

Das Gemüse vorbereiten

  • Paprika waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen. (Wenn Möhren statt Tofu-Wiener verwendet werden: Diese ebenfalls schälen und von den Enden befreien.)
  • Paprika halbieren, entkernen und den Strunk herausschneiden. Anschließend in Viertel zerteilen und sehr feine Würfel daraus schneiden. Zwiebel ebenfalls halbieren und zu sehr feinen Würfeln schneiden.
  • Die Tofu-Wiener in Scheiben schneiden und beiseite stellen. (Alternativ die Möhren in feine Scheibchen schneiden.) Die Pasta wie gewohnt kochen.

Sauce zubereiten

  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. (Falls Möhren verwendet werden, diese ab sofort mitgaren. Tofu-Wiener kommen im Ggs. dazu erst zum Schluss hinein.) Paprikawürfel hinzugeben und für wenige Minuten mit braten.
  • Die Würfel mit den Paprikapulvern, Muskat und der italienischen Würzmischung würzen und die Gewürze kräftig mit braten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas köcheln lassen und Marmite darin auflösen (optional).
  • Anschließend die passierten Tomaten hinzugeben und unterheben.
  • Anschließend die Tofu-Wiener hinzugeben (wenn nicht Möhren verwendet werden). Die Sauce solange köcheln lassen, bis auch die Wiener heiß sind. Nun nach Bedarf salzen und/oder leicht zuckern und abschmecken. (Wenn Möhren verwendet werden: Solange kochen, bis diese gar sind.)

Pasta abgießen

  • Die Pasta abgießen und pro Portion mit reichlich Würstchengulasch übergießen. Auf Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit.
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