★★★★★★★
Warmer Glasnudelsalat mit Erdnussdressing
Ein köstlicher leichter Sommersalat, angelehnt an die vietnamesische Küche.
★★★★★★★
Kochutensilien
- Julienne-Hobel z. B. Julienne-Hobel vom WMF¹
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Kleines Schälchen für Dressing
- Schale und Sieb für Glasnudeln
- Wasserkocher
- Saubere Küchenschere
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Glasnudeln¹
- 400 g Chinakohl oder Pak Choi, frisch
- 4 Stück Lauchzwiebeln
- 2 Stück Möhren
Für das Dressing
- 2 EL Erdnussbutter¹ oder Erdnussmus¹
- 6 EL Sojasauce¹, hell oder Sojasauce¹, salzarm
- 6 EL Wasser
- 2 EL Sesamöl, geröstet¹
- 1 EL Agavendicksaft¹
Toppings
- 1 Hand voll Erdnusskerne¹
Anleitungen
Schnibblen
- 400 g Chinakohl oder Pak Choi, frischChinakohl waschen, vierteln und ein Viertel in feine Streifen schneiden (ihr werdet nicht den gesamten Kohlkopf brauchen).
- 4 Stück Lauchzwiebeln2 Stück MöhrenLauchzwiebeln waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und mit einem Hobel feine Julienne ziehen (feine Streifen, siehe Equipment).
- Auf einem Servierteller den Kohl anrichten und mit Möhren-Julienne belegen.
Glasnudeln brühen
- 200 g Glasnudeln¹Nun die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit reichlich kochendem Wasser übergießen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit einer sauberen Küchenschere die langen Nudeln zerteilen, sodass sie eine essbare Größe erhalten. Anschließend durch ein Sieb abgießen.
- Die noch heißen Nudeln über den Kohl-Möhren-Salat geben.
(Warmes) Dressing machen
- 2 EL Erdnussbutter¹ oder Erdnussmus¹2 EL Sesamöl, geröstet¹Nun das Dressing zubereiten, dazu Sesamöl und Erdnussbutter in eine mikrowellenfeste Schale geben und ca. 30 Sekunden bei 800 Watt erhitzen. (Alternativ im Topf erwärmen, bis die Erdnussbutter schmilzt.)
- 6 EL Sojasauce¹, hell oder Sojasauce¹, salzarm1 EL Agavendicksaft¹6 EL WasserNun mit Agavendicksaft und Sojasauce würzen. Mit Wasser glattrühren, bis das Dressing eine angenehm flüssige Konsistenz erreicht hat.
- 1 Hand voll Erdnusskerne¹Erdnusskerne grob hacken. Das Dressing, die Lauchzwiebeln und zuletzt die Erdnusskerne über die Salate verteilen und sofort frisch servieren. Guten Appetit!
