Warmer Glasnudelsalat mit Erdnussdressing

★★★★★★★

Ein köstlicher leichter Sommersalat, angelehnt an die vietnamesische Küche.

★★★★★★★

Vorbereitung 5

Zubereitung 15

Gesamtzeit 20

Gericht Hauptgericht, Hauptspeise, Nudeln, Salat

Küche Asiatisch, Asien, Vietnam, Vietnamesisch

Portionen Portionen

400 g Chinakohl oder Pak Choi, frisch
Chinakohl waschen, vierteln und ein Viertel in feine Streifen schneiden (ihr werdet nicht den gesamten Kohlkopf brauchen).
4 Stück Lauchzwiebeln
2 Stück Möhren
Lauchzwiebeln waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und mit einem Hobel feine Julienne ziehen (feine Streifen, siehe Equipment).
Auf einem Servierteller den Kohl anrichten und mit Möhren-Julienne belegen.

200 g Glasnudeln¹
Nun die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit reichlich kochendem Wasser übergießen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Mit einer sauberen Küchenschere die langen Nudeln zerteilen, sodass sie eine essbare Größe erhalten. Anschließend durch ein Sieb abgießen.
Die noch heißen Nudeln über den Kohl-Möhren-Salat geben.

2 EL Erdnussbutter¹ oder Erdnussmus¹
2 EL Sesamöl, geröstet¹
Nun das Dressing zubereiten, dazu Sesamöl und Erdnussbutter in eine mikrowellenfeste Schale geben und ca. 30 Sekunden bei 800 Watt erhitzen. (Alternativ im Topf erwärmen, bis die Erdnussbutter schmilzt.)
6 EL Sojasauce¹, hell oder Sojasauce¹, salzarm
1 EL Agavendicksaft¹
6 EL Wasser
Nun mit Agavendicksaft und Sojasauce würzen. Mit Wasser glattrühren, bis das Dressing eine angenehm flüssige Konsistenz erreicht hat.
1 Hand voll Erdnusskerne¹
Erdnusskerne grob hacken. Das Dressing, die Lauchzwiebeln und zuletzt die Erdnusskerne über die Salate verteilen und sofort frisch servieren. Guten Appetit!

Hashtags Glasnudeln vegan, Veganer Glasnudelsalat, Vietnamesische Hauptspeise, Warmer Glasnudelsalat

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