• 1 Stück große Bio-Zitrone, davon Saft und Schale
  Eine große Bio-Zitrone waschen und trockentupfen. Anschließend die gesamte Schale fein abreiben und bereithalten.
  
• 3 EL Zucker¹, weiß
  Zucker abmessen und in einen Mörser geben. Die Zitronenschale hinzufügen und mithilfe des Zuckers fein zerreiben.
  

Puddingcreme kochen

• 400 ml Reisdrink¹ oder eine alternative Pflanzenmilch

  100 ml Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)
  Nun in einen kleinen Topf Reisdrink und pflanzliche Sahne abmessen.
  
• 200 g vegane Joghurtalternative

  1 Pkt Vanillepuddingpulver¹

  1 EL des Zitronensafts
  Zitronenzucker und Vanillepuddingpulver hinzugeben, kräftig verquirlen und unter Rühren aufkochen. Den Zitronensaft hinzufügen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Anschließend mind. ca. 1,5 Stunden abkühlen lassen.
  
• 200 g vegane Joghurtalternative
  Die kühle Zitronencreme kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen und einen Teil des Joghurts nach und nach unterheben.
  
• 600 g vegane Joghurtalternative

  2 Pkt Vanillin¹

  1 EL Zucker¹, weiß

  2 EL des Zitronensafts
  Den übrigen Joghurt mit Vanillin und Zucker süßen und mit Zitronensaft säuern.
  

Schichten und dekorieren

• In Dessertgläser abwechselnd Joghurt und Zitronenschichten einfüllen. Die Masse reicht für ca. 4 große Desserts (ca. 450 ml Volumen) oder 6 kleine Desserts (ca. 300 ml Volumen).
  
• 200 g Schlagcreme (z. B. Rama oder Schlagfix¹)

  n. B. frische Minze und Zitronenscheiben
  Auf Wunsch mit veganer Schlagcreme toppen und mit frischer Zitronenscheibe und Minze garnieren. Bis zum Servieren kaltstellen. Guten Appetit.