★★★★★★★
Cremige vegane Pasta Alfredo
Unglaublich sahnig, würzig und zart: Pasta Alfredo in einer bekömmlichen, cremigen Sauce.
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Kochutensilien
- Hochleistungsmixer
- Kochtöpfe
- Abtropf-/Nudelsieb
- Schneidbrett / Küchenmesser
Zutaten
Für die Pasta
- 750 g Fussilli Giganti n°34 (oder eine beliebige andere Sorte)
Für die Basissauce
- 330 g Blumenkohl, frisch
- 250 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)
- 100 g Cashewkerne¹, naturbelassen
- 4 EL Hefeflocken¹
- ½ TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
- n. B. Wasser
Zum Abschmecken
- 4 Zehen Knoblauch, frisch (optional oder Menge nach Wunsch)
- ¼ Stück Bio-Zitrone, Saft davon
- 1 Msp. Muskatnuss¹, gemahlen
- n. B. Salz
- n. B. Schwarzer Pfeffer¹
Dazu
- n. B. Petersilie, frisch
- n. B. Parmesanstreu¹, vegan (z. B. Parmesan nach diesem Rezept)
Anleitungen
Vorbereitungen treffen
- 330 g Blumenkohl, frisch100 g Cashewkerne¹, naturbelassen4 EL Hefeflocken¹Blumenkohl waschen und trockentupfen, zerteilen und abwiegen. Cashewkerne abwiegen und bereitstellen. Hefeflocken ebenfalls abwiegen und beiseite stellen.
- n. B. WasserBlumenkohl und Cashewkerne in einen Topf geben und mit reichlich Wasser übergießen (bedecken). Das Wasser zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- 4 Zehen Knoblauch, frischn. B. Petersilie, frischIn der Zwischenzeit Knoblauch (falls gewünscht) schälen und hacken. Petersilie waschen und trockentupfen. Ebenfalls fein hacken. Beiseite stellen.
Zutaten mixen
- Einen Hochleistungsmixer verwenden. Bitte nicht auf einen Pürierstab zurückgreifen, dieser verarbeitet die Masse nicht fein genug. Es sollte ein Blender sein (wichtig)!
- Blumenkohl und Cashewkerne abgießen, das Wasser verwerfen. Die gekochten Zutaten in den Mixer geben.
- 250 g Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cooking¹)½ TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)¼ Stück Bio-Zitrone, Saft davonNun Gemüsebrühe, Saft der Zitrone und die Pflanzensahne hinzufügen.
- 4 EL Hefeflocken¹4 Zehen Knoblauch, frischn. B. Petersilie, frisch1 Msp. Muskatnuss¹, gemahlenMit Hefeflocken, Knoblauch, etwas gehackter Petersilie und Muskat würzen.
- Die Zutaten 1 bis 2 Minuten mixen, bis diese eine feine, sämige Masse ergeben.
Pasta kochen und Sauce verwenden
- n. B. Salzn. B. Schwarzer Pfeffer¹Die Masse in den Topf zurück geben. Ggf. noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 750 g Fussilli Giganti n°34Pasta wie gewohnt kochen und abgießen. Anschließend in die Sauce geben und vermengen.
- n. B. Parmesanstreu¹, vegann. B. Petersilie, frischDie saucige Pasta auf Teller geben. Mit veganem Parmesanstreu und Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit.