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Linguine mit veganen Fleischbällchen
Wenn es mal schnell gehen muss: Ein köstliches Pastagericht aus einfachen Zutaten.
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Zutaten
Für die Pasta
- 500 g Linguine¹ (klassisch weiß, aus Vollkorn, Weizen oder Dinkel wie gewünscht, hier: Vollkornweizen)
- n. B. Kochwasser
Für die Fleischbällchen
Für die Sauce
- 1 Stück Zwiebel, mittelgroß (alternativ TK)
- 400 g Tomaten¹, gehackt
- 150 ml Weißwein¹, vegan
- 75 g Tomatenmark¹, 3-fach konzentriert
- 2 EL Knoblauch (frisch, TK oder Knoblauch¹, granuliert)
- 1 EL Olivenöl¹
- 2 TL Rosmarin¹, gemahlen (optional)
- 1 TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
Topping
- 2 EL Mandeln¹, gehobelt
- n. B. Parmesanstreu¹, vegan (oder Parmesan nach diesem Rezept)
Anleitungen
Die Pasta & Fleischbällchen zubereiten
- 500 g Linguine¹n. B. KochwasserEinen großen Kochtopf mit reichlich Waser aufsetzen. Die Linguine ins kochende Wasser geben und wie gewohnt bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
- Pasta durch ein Sieb geben und abtropfen. Währenddessen folgendes tun:
Die Sauce zubereiten
- 2 EL Knoblauch400 g Tomaten¹, gehackt2 EL Petersilie, frisch oder TK-PetersilieKnoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und jeweils ebenfalls fein hacken. Beiseite stellen.
- 500 g Proteinbällchen oder fertige Frikadellen3 EL Olivenöl¹Nun Fleischbällchen und Olivenöl in eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten braten. Dabei häufig wenden, bis die Fleischbällchen gar sind. In den letzten 2 Minuten je die Hälfte Knoblauch und Petersilie hinzufügen und mitschwitzen.
- 1 Stück Zwiebel, mittelgroß1 EL Olivenöl¹150 ml Weißwein¹, veganNun Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken. In einer zweiten Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Anschließend die Tomaten hinzugeben und zum kochen bringen. Mit Weißwein ablöschen.
- 2 TL Rosmarin¹, gemahlen1 TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)75 g Tomatenmark¹, 3-fach konzentriertMit Gemüsebrühe und Rosmarin würzen und Tomatenmark abbinden. Nach persönlichem Gusto abschmecken. Pasta anschließend hinzugeben und mit Sauce benetzen.
Den Sud nutzen
- n. B. Salz, Pfeffer2 EL Mandeln¹, gehobeltSind die Fleischbällchen gar, aus der Pfanne entnehmen. Angebratenes mit etwas Wein lösen. In den Sud die übrige Hälfte gehackten Knoblauch, Petersilie und die Mandeln geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze für 2-3 Minuten schwenken um eine würzige Knoblauchmarinade zu erhalten. Vom Herd ziehen.
- n. B. Parmesanstreu¹, veganLinguine abgießen und auf Speiseteller geben. Tomatensauce darüber gießen und mit Fleischbällchen spicken. Zuletzt mit ein wenig vom Knoblauchöl aus der Pfanne beträufeln und auf Wunsch mit veganem Parmesan garnieren. Guten Appetit.