• 125 g Bio-Tofu¹, natur

  25 g Kichererbsenmehl¹

  25 g neutrales Mehrkomponenten-Proteinpulver¹, vegan
  Tofu abwiegen, in kleine Stücke zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Proteinpulver und Kichererbsenmehl jeweils separat abwiegen.
  
• 125 ml Wasser, kalt

  3 El Raps-¹ oder Sonnenblumenöl

  ½ TL Kala Namak¹

  1 Msp. Kurkuma¹, gemahlen

  n. B. Lebensmittelfarbe¹, vegan
  Nun in einer Rührschüssel Wasser mit Kala Namak und Kurkuma versetzen. Etwas Öl hinzufügen. Bei Bedarf eigelbfarben einfärben.
  

Die "Eiermasse" vorbereiten

• 25 g neutrales Mehrkomponenten-Proteinpulver¹, vegan
  Das Proteinpulver hinzufügen und kräftig unterschlagen. Es sollte keine Klümpchen bilden.
  
• 25 g Kichererbsenmehl¹
  Nun das Kichererbsenmehl hinzufügen und glattrühren. Die Masse sollte nun an cremiges Eigelb erinnern. Da sie nachquillt, sollten die nächsten Schritte zügig abgearbeitet werden.
  
• 125 g Bio-Tofu¹, natur
  Den zerbröselten Tofu hinzugeben und alles miteinander vermengen.
  

Braten

• n. B. Raps-¹ oder Sonnenblumenöl
  Zwei runde Brat- oder Backformen in eine Pfanne geben. Mit Öl beträufeln und die Masse in die Formen geben.
  
• Die komplette Masse aufteilen. Anschließend die Oberfläche der Patties glattstreichen. Bei mittlerer Hitze ca. 6 bis 7 Minuten gemächlich durchbraten.
  
• Vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Formen lösen und wenden. Nochmals 6 bis 7 Minuten braten.
  
• 2 Stück vegane Burgerpatties

  n. B. Raps-¹ oder Sonnenblumenöl
  Für jeden NoEgg Muffin einen Burgerpatty ca. 5 Minuten je Seite durchbraten.
  
• 2 Scheiben veganer Scheibenkäse, Cheddar-Style
  Anschließend nach Bedarf mit Käse belegen und anschmelzen.
  

Zusammenbauen und vernaschen

• 2 Stück englische Muffins¹ bzw. Toastbrötchen

  1 Handvoll gemischter Salat

  n. B. Mayonnaise¹, vegan oder Hummus
  Die Frühstücksmuffins in der Zwischenzeit auftoasten. Beide Muffinseiten mit Mayonnaise bestreichen nun wie folgt belegen: Burgerpatty, NoEgg-Patty und frischer Salat oben auf.
  
• Sofort warm genießen. Guten Appetit!