★★★★★★★
Roter Reis mit Zucchini-Talern
Super simpel, aber sehr, sehr lecker.
★★★★★★★
Kochutensilien
- Schalen zum Panieren
- Kochtopf / Kochlöffel
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Bratpfanne
Zutaten
Für den Reis
- 500 ml Tomaten¹,passiert (1 Tetrapack)
- 300 g Basmatireis¹ (z. B. von Oryza)
- 250 ml Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
- 2 Stück Zwiebeln, mittelgroß
- 2 TL Paprikapulver¹, edelsüß
- n. B. Pfeffer, Salz
Für die Zucchinitaler
- 6 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 Stück Zucchini, groß (ab 250 g)
- 1 TL Paprikapulver¹, rosenscharf
- 1 TL Salz
- n. B. Schwarzer Pfeffer¹ (Optional)
Zum Panieren
- n. B. Weizenmehl(Typ 405)¹ oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
- n. B. Pflanzensahne (z. B. Alpro Soja Cuisine¹)
- n. B. Paniermehl¹
Für das Topping
- 4 TL Parmesanstreu, vegan (z. B. nach diesem Rezept)
- 4 Stengel Petersilie, frisch
Anleitungen
Der Reis
- Passierte Tomaten und Brühe in einem Topf mischen und Reis sowie Paprika dazugeben. Anschließend aufkochen und bei mittleren Temperaturen rund 25 Minuten köcheln lassen. In der Zeit regelmäßig umrühren.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne (die später zum Braten ohnehin benötigt wird) golden anbraten und anschließend zur Reismasse hinzugeben. Unterheben.
Die Zucchinitaler
- Nun die Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben von rund einem halben Zentimeter Größe herunter schneiden. In drei Behältern jeweils Mehl, Pflanzensahne und Paniermehl bereit halten. Das Paniermehl mit Salz und Paprikapulver würzen und gut vermengen. Gerne auch leicht Pfeffern.
- Die Zucchinischeiben gleichmäßig mehlen, anschließend durch die Sahne ziehen und dann im Paniermehl wälzen. Dabei sollten sich gleichmäßig panierte Taler ergeben.
- In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und die Taler dort hinein legen. Von beiden Seiten knusprig braun braten.
- Nun wiederholen und den Rest der Taler knusprig braten. Beim Entnehmen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
- Ist inzwischen der Reis zu einer festen Masse angezogen und die Körner bissfest, so kann serviert werden. Dazu Reis im Topf oder auf einem Teller, den Reis mit veganem Parmesan bestreuen und etwas frischer, gehackter Petersilie garnieren. Daneben die heißen Zucchinitaler servieren. Guten Appetit!
