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Vegane Onigiri
Ein köstlicher asiatischer Reissnack mit veganer Thun-Visch-Füllung. Mhhh!
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Kochutensilien
- Kochtopf, klein
- Küchenwaage
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Löffel
- Backpapier (oder Dauerbackfolie¹)
- ggf. lebensmittelechte Handschuhe
Zutaten
Für feinwürzigen Klebreis
- 200 g Sushireis¹ oder beliebiger Rundkornreis
- 450 ml Wasser
- 1 EL Reisessig¹
- ½ EL Mirin¹ (optional)
- 1 EL Schnittlauch, frisch (optional)
- 1 TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
- ½ TL Knoblauch¹, granuliert (optional)
- 1 Stück Nori-Blätter¹, geröstet
- n. B. Salz
Für die Tuna-Füllung
- 175 g Vegane Thunfisch-Alternative (z. B. Garden Gourmet Thun-Visch)
- 1 Stück Chilischote, klein & rot
- 1 EL Mayonnaise, vegan (z. B. nach diesem Rezept)
- ½ Stück Zwiebel, klein
- n. B. Salz, Pfeffer
Topping
- 1 Stück Frühlingszwiebel, frisch
- n. B. Sriracha-Sauce¹ oder Sriracha-Mayo¹
- n. B. Sesam¹, dunkel
- n. B. Sesam¹, hell
Dipp dazu?
- 4 EL Sojasauce¹, hell
- 2 EL Schnittlauch, frisch (sehr (!) fein geschnitten)
- 1 EL Sojasauce¹, süß
- 1 EL Zitronensaft¹
- 1 EL Chiliflocken¹, grob
Anleitungen
Wiegen, messen, vorbereiten
- 200 g Sushireis¹ oder beliebiger Rundkornreis450 ml Wasser1 TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)n. B. SalzReis in einem kleinen Topf abmessen. Wasser leicht salzen und hinzugeben. Zum Kochen bringen und mit Gemüsebrühe versetzen. Anschließend mit geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Danach weitere drei Minuten köcheln, aber regelmäßig umrühren.
- 1 EL Reisessig¹½ EL Mirin¹1 EL Schnittlauch, frisch½ TL Knoblauch¹, granuliertAnschließend mit Reisessig und Mirin würzen. Besonders würzig wird es mit einer Prise Knoblauchpulver und frischem Schnittlauch, fein gehackt.
- ½ Stück Zwiebel, klein1 Stück Chilischote, klein & rotEine Zwiebel schälen, halbieren und die Hälfte davon fein hacken. Chilischote abwaschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
- 175 g Vegane Thunfisch-Alternative (z. B. Garden Gourmet Thun-Visch)Thun-Visch abwiegen und bereitstellen.
- Den Thun-Visch und die Zwiebel-Chili-Mischung in eine kleine Schüssel geben.
- n. B. Salz, Pfeffer1 EL Mayonnaise, veganLeicht salzen., Mayo unterheben und nach Wunsch pfeffern. Kräftig mischen.
Füllen, wenn der Reis fertig ist
- Den noch warmen Reis in zwei Hälften aufteilen. Von der ersten Hälfte 6 gleichgroße Klekse auf Backpapier geben. Diese in eine dreieckige Form glattstreichen.
- Die Thun-Visch-Mischung darauf verteilen. Dabei darauf achten, dass der Rand der Reisecken frei und sauber bleibt, um sie später damit zu verschließen.
- Den restlichen Reis auf 6 Portionen aufteilen (ggf. einen Esslöffel Reis übrig behalten zum Ausbessern). Die Portionen in der Hand zu Kugeln formen und flachdrücken. Anschließend auf den Thun-Visch geben. Nun die Ecken vorsichtig vom Papier lösen und in der Hand fertig formen, dabei die Ränder verschließen.
Umschlagen und anrichten
- 1 Stück Nori-Blätter¹, geröstetEin Nori-Blatt zurechtschneiden und 6 rechteckige Stücke abschneiden. Diese an die flachen Seiten der Onigiri anlegen und vorsichtig umschlagen.
- 1 Stück Frühlingszwiebel, frischn. B. Sesam¹, dunkeln. B. Sesam¹, helln. B. Sriracha-Sauce¹ oder Sriracha-Mayo¹Die Onigiri nach Wunsch in Sesam wälzen und/oder mit Sriracha-Sauce oder -Mayo verzieren. Gerne mit Dip servieren!
- 4 EL Sojasauce¹, hell2 EL Schnittlauch, frisch1 EL Sojasauce¹, süß1 EL Zitronensaft¹1 EL Chiliflocken¹, grobFür den Dip (oben links im Bild) die Sojasaucen mit Zitronensaft mischen. Anschließend sehr fein geschnittenen Schnittlauch und Chiliflocken unterrühren. Guten Appetit!