★★★★★★★
Veganes Rindfleisch Szechuan-Art
Zartes veganes Filetfleisch "Typ Rind" in würziger Sauce mit Zwiebeln und Zuckerschoten sowie würzigem Timutpfeffer.
★★★★★★★
Zutaten
Für das Rindfleisch
- 500 g Rindfleischalternative, vegan (z. B. dunkle Seitan-Chunks nach diesem Rezept)
Für das Gemüse
- 100 g Zuckerschoten, frisch
- 3 Stück Zwiebeln
- n. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Für die Szechuan-Sauce
- 250 ml Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
- 3 EL Sojasauce¹, hell (bei Bedarf mehr)
- 2 EL Sojasauce¹, süß
- 2 Zehen Knoblauch oder 2 TL Knoblauch, granuliert
- ½ EL Sesamöl, geröstet¹
- ¼ TL 5-Gewürz-Pulver¹
- 1 Msp. Szechuanpfeffer¹ oder Timutpfeffer¹ (Max. 5 Körner)
- n. B. Saucenbinder¹, hell
Für das Topping
- 2 Stück Lauchzwiebeln
- n. B. Sesam¹, hell
Anleitungen
Zutaten vorbereiten
- 3 EL Sojasauce¹, hell2 EL Sojasauce¹, süß2 Zehen Knoblauch oder 2 TL Knoblauch, granuliert¼ TL 5-Gewürz-Pulver¹1 Msp. Szechuanpfeffer¹ oder Timutpfeffer¹Helle und süße Sojasauce in ein Gefäß (z. B. Glas) geben. Mit Knoblauch, 5-Gewürz-Pulver und Szechuan-Pfeffer vermengen.
- 250 ml Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)Parallel dazu Gemüsebrühe aufgießen (Fertige, Instant oder diesem Rezept).
- 500 g Rindfleischalternative, vegann. B. Raps- oder SonnenblumenölDie vegane Rindfleischalternative (siehe dieses Rezept) bereithalten. In etwas Öl in der Pfanne für mehrere Minuten bei mittlerer Hitze gleichmäßig und kräftig anbraten.
Gemüse vorbereiten und Braten
- 3 Stück Zwiebeln100 g Zuckerschoten, frischDie Zwiebeln schälen, halbieren und in breite Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und trocknen. In etwa Daumenbreite Stücke zerteilen. Bei Bedarf zuvor entfasern.
- 2 Stück LauchzwiebelnLauchzwiebeln ebenfalls waschen, trocken tupfen und feine Ringe davon herunter schneiden. Anschließend beiseite stellen.
- 100 g Zuckerschoten, frisch3 Stück ZwiebelnZwiebeln und Zuckerschoten zum Rind geben und für 2-3 Minuten mit braten. Mit etwas geröstetem Sesamöl aromatisieren.
- ½ EL Sesamöl, geröstet¹n. B. Saucenbinder¹, hellNun die Sojasaucen-Gewürz-Mischung sowie die Gemüsebrühe hinzugeben. Kurz und kräftig aufkochen. Unter Rühren nach und nach Saucenbinder hinzugeben, bis die Sauce klebrig ("sticky") ist. Aufkochen sicherstellen und vom Herd ziehen.
Frisch auf den Teller
- n. B. Sesam¹, hellMit etwas Sesam bestreuen und mit den feinen Frühlingszwiebel-Ringen garnieren. Guten Appetit! Tipp: Dazu passt Reis. Du kannst aber auch Ramen oder breite Reisnudeln untermengen.
