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★★★★★★★

Versteckte Kroketten

Knuspriger Snack und Hauptmahlzeit zugleich: Kroketten mit herzhaft-saftigem Topping.
★★★★★★★
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Fastfood, Hauptgericht, Snacks
Küche Amerika, Amerikanisch, Crossover, Deutsch, Deutschland, Europa, Europäisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 1320 kcal

Kochutensilien

  • Schneidbrett / Küchenmesser
  • Schälchen
  • Backrost

Zutaten
  

Basic

  • 750 g Kroketten (TK)

Für das Topping

  • 3 Stück Tomaten
  • 2 Stück Avocados, klein (oder eine große)
  • 1 Stück Zwiebel, rot
  • ½ Bund Petersilie, frisch
  • n. B. Salz, Pfeffer

Für die Saucen

  • 200 ml Mayonnaise¹, vegan (z. B. nach diesem Rezept)
  • 200 ml Soja- oder Lupinenjoghurt, ungesüßt
  • 3 TL Knoblauch¹,granuliert
  • 2 TL Zitronensaft (vorzugsweise frisch gepresst)
  • 2 Prisen Salz
  • n. B. Sriracha-Sauce¹ oder Ketchup

Anleitungen
 

Kroketten backen

  • 750 g Kroketten (TK)
    Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Anschließend die Kroketten ca. 15 Minuten backen. Die feuchte Luft aus dem Ofen lassen , den Ofen auf 180 °C herunterstellen und weitere 10-15 Minuten backen bzw. bis die Kroketten braun und kross sind.
    (Tipp: Zwischendurch Tür öffnen um die Feuchtigkeit rauszulassen, so wird's extra knusprig.)

Topping zubereiten

  • 3 Stück Tomaten
    ½ Bund Petersilie, frisch
    Während dessen das Topping vorbereiten. Die Tomaten und Petersilie waschen und abtupfen.
  • 2 Stück Avocados, klein
    1 Stück Zwiebel, rot
    Zwiebel schälen. Zwiebel sowie Tomaten in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Schale mischen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel die Hälften heraus schaben. Anschließend fein würfeln. Beiseite stellen. Petersilie zupfen und die Blätter grob hacken. Die Stile verwerfen.

Sauce mischen

  • 200 ml Mayonnaise¹, vegan
    200 ml Soja- oder Lupinenjoghurt, ungesüßt
    3 TL Knoblauch¹,granuliert
    2 TL Zitronensaft
    2 Prisen Salz
    In einer Squeezeflasche Mayonnaise und Joghurt mischen. Zitrone, Knoblauch und Salz hinzugeben und die Flasche verschließen um alle Zutaten kräftig durch schütteln zu vermengen.
    Sriracha-Sauce für scharfe Freunde, oder Ketchup für die softe Variante bereitstellen.

Anrichten und Snacken!

  • Kroketten aus dem Ofen holen und auf dem Gitter noch ca. 5 Minuten abkühlen lassen (Wichtig! Da sie in der Zeit Feuchtigkeit abgegeben). Anschließend auf einer großen Servierplatte aneinander Reihen (ggf. stapeln).
  • n. B. Salz, Pfeffer
    Tomaten-Zwiebelmischung darüber verteilen. Anschließend die Avocadowürfel darüber geben. Nun Salzen und Pfeffern nach Geschmack.
  • n. B. Sriracha-Sauce¹ oder Ketchup
    Zuletzt die gehackte Petersilie darüber streuen und mit der Joghurtmayo und der roten Sauce (Sriracha oder Ketchup) feine Streifen darüber ziehen (benötigt etwa die Hälfte der Joghurtmayo, Verwendung Rest nach Bedarf)
  • Sofort servieren, solange die Kroketten noch kross sind. Dazu passen plantbased Nuggets, Veggieschnitzel, Salat usw. Guten Appetit!

Notizen

Anmerkung zu den Kalorien: 1320 kcal bei Verwendung der Hälfte der Joghurtmayo und ca. 50 ml Sriracha-Sauce (grüne Kappe), wie in der Anleitung angegeben. Bei Verwendung der gesamten Sauce ca. 1750 kcal /p.P. Die Avocado steuert dem Gericht davon ca. 200 kcal p.P. bei.
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