Es gibt eine Frucht, die sieht nicht nur aus, als wäre sie von einem anderen Planten, sie schmeckt auch so. Ich finde, sie ist so viel fruchtiger als es zum Beispiel eine Orange ist. Und das macht sie für mich zum perfekten Kandidaten für ein Dessert. Wieso, weshalb, warum? Das erkläre ich dir in diesem Artikel. Für dich schon mal charmant zu wissen: es geht um Crema di Maracuja. Ein veganes Joghurtdessert für deinen fruchtigen Sommer.

Das Alien ‘Maracuja’

Hast du gewusst, dass die Maracuja eigentlich ein Alien ist? Ja, du hast richtig gelesen! Es gibt sie wahrscheinlich schon seit Tausenden von Jahren auf der Erde. Beheimatet ist sie ursprünglich in Brasilien, Paraguay und dem nördlichen Argentinien. Aber kultiviert wird die Frucht inzwischen weltweit in den Tropen und Subtropen – obwohl sie da nicht überall hingehört. Im englischen Sprachgebrauch haut man an dieser Stelle gerne den Begriff alien species raus. Ein Alien eben. Er steht für eine fremde Art. Oder hübscher ausgedrückt: Die Maracuja gehört zu den Neobionten. Seit ihrer Invasion hat sie sich als wichtiger Bestandteil unserer Küche etabliert. Aber ihre wahre Identität hat sie gut verborgen gehalten: Als Gute-Laune-Frucht.

Maracuja macht einfach Bock!

Denn die Maracuja hat auch die Fähigkeit, Gedanken zu lesen! Ja, ganz recht! Zumindest muss das so sein. Wenn ich mal schlecht drauf bin, heitert sie mich immer irgendwie. Das passiert, sobald eine reife Frucht in meiner Nähe ist, bereit verputzt zu werden. Wenn du also jemals das Gefühl hast, dass die Maracuja genau weiß, was du gerade denkst, dann liegst du vermutlich richtig.

Sie scheint zumindest bei mir immer genau zu wissen, was ich gerade gut gebrauchen könnte. Und steht sie erst einmal vor mir auf dem Tisch – als Getränk oder Dessert – verbessert sie meine Laune erheblich. Ist das bei dir etwa nicht so? Muss wohl an ihren telepathischen Fähigkeiten liegen. Ehhh – oder vielleicht auch einfach an ihren fruchtigen Aromen oder den vielen Vitaminen. Wer weiß das schon so genau.

Ich darf bekannt machen: Crema di Maracuja

Wenn zarte, vanillige Panna Cotta und fruchtig-frische Maracuja ein Baby machen würden, dann wäre der Sprößling wohl die Crema di Maracuja. Es handelt sich dabei um ein köstliches und erfrischendes Dessert mit einer Spur Joghurt in der pflanzlichen Sahnecreme. Der große Anteil Frucht macht es zu einem idealen Sommerdessert. Kühl und frisch aus dem Kühlschrank, saftige, saure Maracuja-Kerne darüber und ein Hauch von Minze verpassen der Crema di Maracuja den letzten Schliff.

Wenn du also mal etwas anderes möchtest als die klassische Panna Cotta mit Erdbeersauce, ist dies dein Rezept. Ich rate dir, die Portionsgröße und Menge gut zu wählen, bevor du dies deinen Gästen servierst. Es könnte nämlich sein, dass eine kleine Dessertschale nicht ausreichend sein wird, den Fruchtbedarf deiner eifrigen Esser zu decken.

Die Crux mit dem Geliermittel

Für meine Panna Cotta verwendete ich schon letztes Mal Agar-Agar, ein pflanzliches Geliermittel. Es verhält sich ähnlich zur klassichen Rinder- oder Schweinegelatine, doch wird es aus Algen gewonnen. Die richtige Dosierung ist entscheidend für den Erfolg deines Desserts. Verwendest du zu viel, erhältst du Gummibärchen. Verwendest du zu wenig, läuft dir das Dessert davon. Ich habe dir im Rezept zwei Möglichkeiten aufgezeigt, die du nutzen kannst. Dennoch möchte ich dir eindringlich zu einer Präzisionswaage raten. Sie kosten meist wenige Euro und sie wird dir in diesem Fall besonders von Nutzen sein. Gutes Gelingen :o)