Engelsaugen gehören für mich zu den Plätzchen, die auf einem bunten Weihnachtsteller sofort ins Auge fallen. Der zarte, buttrige Teig, die leicht mürbe Konsistenz und vor allem die kleine rote Gelee-Mitte machen aus den unscheinbaren Kugeln ein richtig hübsches Stück Weihnachtsgebäck. Dabei braucht es gar nicht viel, um diese klassischen Plätzchen vegan zuzubereiten. Mit pflanzlicher Butter und wenigen weiteren Zutaten…