Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die Welt der asiatischen Aromen? Dann schnall dich an, denn heute möchte ich dir eine fantastische und zugleich blitzschnelle Suppenkreation vorstellen: die Gochujang-Suppe mit Tomaten! Eine frische, kalorienarme und proteinreiche Mahlzeit in rund 15 Minuten. Ist das was? Lass uns das näher beleuchten.
Was ist eine Gochujang-Suppe?
Stell dir vor: Eine dampfende Schüssel voller Wärme und Geschmack, die deine Sinne belebt und dich mit jedem Löffel tiefer in ihre köstliche Komplexität entführt. Und nein, ich spreche weder von der bunten Miso-Suppe mit Tofu noch von der schnellen, japanischen Frühstückssuppe. Denn diese Suppe ist eine Fusion aus traditioneller japanischer Miso-Suppe und koreanischer Gochujang-Paste, die eine wunderbare Balance zwischen salzig, süß und würzig bietet. Jetzt wirst du dich sicher fragen, was eine Miso-Suppe oder Gochujang-Paste ist?
Zur Miso-Paste
Eine Miso-Suppe, bestehend aus Miso-Paste, ist eine Suppe auf Basis einer traditionellen japanischen Würzpaste, die aus fermentierten Sojabohnen, Salz und oft auch aus Reis, Gerste oder anderen Getreidesorten hergestellt wird. Diese Mischung wird dann über einen Zeitraum von mehreren Monaten bis zu einem Jahr fermentiert. Das Ergebnis ist eine dickflüssige Paste mit einer tiefen, salzigen Umami-Geschmacksnote. Es gibt verschiedene Sorten von Miso-Paste, die je nach Fermentationsdauer und den verwendeten Zutaten variieren. Ich habe das Thema in meinem Artikel zur schnellen, japanischen Frühstückssuppe schon ein bisschen beleuchtet. Die rote Miso-Paste, auch bekannt als “Aka Miso”, wird länger fermentiert und hat einen kräftigeren Geschmack im Vergleich zu anderen Sorten wie weißer Miso oder gelber Miso.
Zur Gochujang-Paste
Gochujang-Paste ist hingegen eine traditionelle koreanische Würzpaste, die aus fermentierten roten Chilischoten, Klebreis, Sojabohnen und Salz hergestellt wird. Ähnlich wie bei der Miso-Paste erfolgt die Fermentation über einen längeren Zeitraum, in der Regel mehrere Monate bis zu einem Jahr. Das Ergebnis ist eine dicke, klebrige Paste mit einem komplexen Geschmacksprofil, das sowohl scharf als auch süß ist, mit einer tiefen Umami-Note dank der fermentierten Sojabohnen.
Fusion zur Gochujang-Suppe
Sowohl Miso-Paste als auch Gochujang-Paste sind wichtige Zutaten in der asiatischen Küche und werden oft als Würzmittel für Suppen, Eintöpfe, Marinaden und Saucen verwendet. Sie verleihen den Gerichten nicht nur Geschmack, sondern auch eine reiche Tiefe und Komplexität, die sie unverwechselbar machen.
Die rote Miso-Paste verleiht der Brühe eine herzhafte Tiefe, während die Gochujang-Paste mit ihrer leicht scharfen Note für einen aufregenden Kick sorgt. Die Einlagen sind vielfältig: Ob du dich für gebratenen Tofu, Udon-Nudeln oder die kalorienarmen Konjak-Nudeln entscheidest, bleibt ganz dir überlassen. Jede Option bringt ihre eigene Textur und Geschmacksnuance mit sich, die die Suppe zu einem wahren Gaumenschmaus machen und auf einer Skala von üppiges Mahl bis schmalen Snack jeden Geschmack treffen dürften.
Extra Frische für deine Suppe
Aber das ist noch nicht alles. Die frischen Zutaten wie saftige Tomaten und aromatische Lauchzwiebeln verleihen der Suppe eine lebendige Farbe und einen erfrischenden Geschmack. Ihre knackige Textur harmoniert perfekt mit der samtigen Brühe und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion in deinem Mund.
Und das Beste an dieser Suppe? Sie ist im Handumdrehen zubereitet! Selbst wenn du wenig Zeit hast, kannst du in nur wenigen Minuten eine köstliche Mahlzeit auf den Tisch zaubern, die dich mit ihrer Geschmacksvielfalt und Leichtigkeit begeistern wird. Die eigentliche Arbeit ist schon lange getan: Das lange Fermentieren der würzigen Zutaten muss nicht in deiner Küche stattfinden. Doch der Genuss findet auf deinem Teller statt. Also, worauf wartest du noch? Tauche ein in die Welt der Gochujang-Suppe mit Tomaten und lass dich von ihren Aromen verzaubern. Dein Gaumen wird es dir danken!
Gochujang-Suppe mit Tomaten
Kochutensilien
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Suppenschale
- Kleiner Kochtopf (optional)
- Bratpfanne
- Besteck
Zutaten
Für die Brühe
- 500 ml Wasser, kochend
- 1 El Miso-Paste¹, rot (alternativ eine beliebige Miso-Paste)
- 1,5 TL Gochujang-Paste¹
- ½ TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)
Frisch dazu
- 200 g Bio-Tofu¹, natur (in Scheiben)
- 200 g Udon-Nudeln¹, gekocht oder Konjak-Nudeln, Udon-Style
- 1 Stück frische Tomate
- 2 Stück Lauchzwiebeln
Außerdem
- n.B. Sojasauce¹, hell oder Sojasauce¹, salzarm
- n.B. Rapsöl¹ oder Sesamöl, geröstet¹
Anleitungen
- 1 El Miso-Paste¹, rot, 1,5 TL Gochujang-Paste¹, ½ TL Gemüsebrühe (z. B. Knorr Delikatessbrühe¹)Miso- und Gochujang-Paste in einen Topf oder eine große Suppenschüssel geben. Gemüsebrühe hinzufügen und miteinander vermengen.
- 500 ml Wasser, kochendDie Suppenpaste mit etwas kochendem Wasser aufgießen. Die Paste darin unter Rühren auflösen. Anschließend mit Wasser auffüllen.
- 200 g Bio-Tofu¹, naturTofu abtropfen, in 1 cm breite Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben.
- n.B. Rapsöl¹ oder Sesamöl, geröstet¹In der Pfanne mit wenig Öl von allen Seiten dunkel anrösten.
- 1 Stück frische Tomate, 2 Stück LauchzwiebelnTomate und Lauchzwiebeln waschen und trocken tupfen. Tomate würfeln, Lauchzwiebel in feine Scheiben schneiden.
- Nun die Tofu-Scheiben in die Suppenschale geben.
- 200 g Udon-Nudeln¹, gekocht oder Konjak-Nudeln, Udon-StyleUdon-Nudeln abtropfen. Nach Packungsbeilage zubereiten, falls nötig. Ansonsten direkt in die Suppenschüssel geben.
- n.B. Sojasauce¹, hell oder Sojasauce¹, salzarmNun Tomatenwürfel daneben geben und mit Suppe übergießen. Anschließend mit den Lauchzwiebeln garnieren. Sofort servieren und Sojasauce zum nachwürzen dazu reichen. Guten Appetit.
