Ich muss gestehen – ich bin süchtig. Als ich mir dieses Rezept überlegt habe, versuchte ich den Fettanteil so gering wie möglich zu halten und dabei den Genuss nicht zu schmälern. Und es ist gelungen. Nach dem die erste Ladung weg war, hätten wir daheim gleich noch eine verputzen können. Die Rede ist von einem Klassiker: Johannisbeer-Streusel-Taler.

Über Johannisbeer-Streusel-Taler

Wie so oft, wirst du nicht die Gelegenheit haben im Supermarkt oder beim Bäcker auf einen Streusel-Taler zu treffen, den du einfach mitnehmen kannst. Butter steckt in den Streuseln, Milch oder Sahne gerne mal im Hefeteig. Und wenn sie mit Pudding gefüllt wurden, dann ist der Ofen ohnehin ganz aus.

Daher habe ich mir überlegt diese wunderbaren Kaffeestückchen nachzubacken und zum Kaffee zu genießen. In dieser Stelle des Blogeintrags bin ich froh, dass zumindest die Hälfe der Gebäckstücke die Kaffeezeit am Folgetag überhaupt erreicht hatten. Warum aber gerade jetzt? Weil zur Zeit Johannisbeeren saisonal verfügbar sind. Möchtest du sie dennoch außerhalb der Saison backen, verwende einfach tiefgekühlte Beeren. Das klappt auch.

Warum wenig Fett?

Zur Zeit lese ich ein Buch über vegane Ernährung von Dr. Caldwell Esselstyn Jr. Er ist einer der vielen Referenzen, auf die bekannte Ernährungs-Dokumentationen wie What the Health oder Forks over Knives verweisen. Ergo wollte ich, nach dem die Dokumentationen mich schon verleitet hatten mich dem Veganismus zuzuwenden, auch ein genaueres Bild über den Zusammenhang von Veganismus und Herzkrankheiten haben. Vor allem darüber, wie es möglich wäre diese Krankheiten durch die Ernährung zu heilen und/oder zu vermeiden. Ich beschloss daher, neue Rezepte so zu gestalten, dass ein Minimum an Fett verwendet wird, ohne dem Genuss maßgeblich zu schaden. So viel zu diesem Exkurs :o)

Vollwertig und dennoch lecker

Als Basis für die Taler habe ich mir einen zarten, luftigen Hefeteig überlegt. Ich verwende dafür ein helles Dinkelmehl. Wer möchte, kann hier jedoch auch gerne auf eine Vollkorn oder Halb/Halb zurückgreifen. Darüber hinaus ist der Fettanteil zwar niedrig, aber relativ viel Zucker enthalten. Alternativen wie Xylit oder Erythrit können hier Abhilfe schaffen. Wer einen Zuckeraustauschstoff nicht verwenden möchte, lässt einfach den Zuckerguß weg und spart damit bereits fast 50 % Zucker.

Weitere Ideen für deine Kuchenlust

Ich habe bereits eine Menge Rezepte für Kuchen gebloggt. Ein paar schöne Vorschläge haue ich dir gleich in die Liste unter diesem Absatz. Du kannst aber auch in der Navigation unter Rezepte > Kuchen & Co. alle meine Kuchenrezepte durchstöbern. Da wirst du bestimmt fündig. :o) Gutes Gelingen.