Na? Heute möchte ich mit dir eine raffinierte Dessertidee teilen, die deine Geschmacksknospen verzaubern wird: kalte Johannisbeersuppe mit Sahnenocken. Klingt interessant, oder? Es handelt sich um eine kalte, süß-fruchtige Speise mit luftig-lockeren Vanille-Sahnenocken. Ein Dessert, das perfekt ist für den Abschluss eines gehobenen Dinners oder wenn es mal keine Schokolade sein soll. Lass mich dir erzählen, wie diese zarte Kreation zubereitet wird.

Grundlage der kalten Johannisbeersuppe

Die Grundlage dieser köstlichen Suppe bildet ein Johannisbeer-Nektar, der mit Johannisbrotkernmehl verdickt wird. Der Johannisbeer-Nektar wird dann mit einer Prise Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft verfeinert, um die perfekte Balance zwischen süß und sauer zu erreichen und das Aroma zu intensivieren. Das Ergebnis ist eine erfrischende und aromatische Suppe, die ideal für warme Tage oder als eleganter Abschluss eines festlichen Dinners geeignet ist. Sommerdinner? Wir kommen!

OMG, so cremig: Sahnenocken!

Aber das ist noch nicht alles. Um dieser Suppe den letzten Schliff zu verleihen, werden luftige Sahnenocken mit einem kräftigen Hauch Vanille serviert. Diese Nocken sind ein echter Genuss und sorgen für eine cremige Textur, die einen perfekten Kontrast zur Frische der Johannisbeersuppe liefert. Um die Sahnenocken herzustellen, werden pflanzliche Sahne, Vanilleextrakt, Vanillezucker und Zucker verwendet, um eine süße und aromatische Mischung zu erhalten. San Apart sorgt dann dafür, dass die Nocken schön fest werden und ihre Form behalten.

So machst du die Nocken

Es ist nicht ganz einfach, den Vorgang mit Worten zu beschreiben. Aber ich versuche dir dennoch eine vernünftige, kurze Anleitung zu liefern:

Bereite deine Schlagcreme vor und schlage sie ca. 80% steif.
Festige die Masse, gemäß Rezept, und schlage den Festiger dazu gleichmäßig und zügig unter die Schlagcreme.
Nimm eine großzügige Portion der Sahne mit einem Esslöffel auf.
Forme mit dem anderen Esslöffel nun eine glatte, runde Kante, indem du die Sahne vom ersten Esslöffel herunterstreifst.
Wiederhole diesen Vorgang jetzt mit dem freigewordenen Esslöffel, bis die Sahne eine dritte Kante hat und so eine Nocke entstanden ist.
Wiederhole den Vorgang nun, bis die drei Seiten ansehnlich und glatt sind und setze die fertige Nocke (am besten direkt) in deine Johannisbeersuppe.
Wiederhole den Vorgang, bis du die gewünschte Anzahl an Sahnenocken hast.
Falls nötig, kannst du die Nocken mit einem Messer oder einem anderen glatten Werkzeug vorsichtig nachformen.
Serviere die Sahnenocken sofort oder kühle sie im Kühlschrank, um sie vor dem Servieren etwas fester werden zu lassen.

Auch einen Versuch wert! Statt Johannisbeersuppe

Wenn du keinen Johannisbeer-Nektar zur Hand hast oder nach Alternativen suchst, die genauso lecker sind, gibt es verschiedene Möglichkeiten, die den gleichen fruchtigen Geschmack bieten. Rote Fruchtsäfte und -nektare wie solche aus Brombeeren oder Erdbeeren können als Alternative verwendet werden. Desserts auf solch einer Basis habe ich dir zum Beispiel mit der sommerlichen Brombeer-Joghurt-Mousse oder meiner Panna Cotta mit Erdbeersauce bereits vorgestellt. Richtig lecker und fruchtig kann hier auch eine Basis aus Sauerkirschsaft, (rotem) Traubensaft oder Cranberry-Nektar sein.

Möchtest du lieber von Säften weg hinzu ganzer Frucht? Du kannst frische Früchte verwenden und sie zu einem Nektar oder feinem Fruchtpüree verarbeiten. Verarbeite das Obst, indem du es pürierst und gegebenenfalls durch ein feines Sieb streichst, um die Kerne zu entfernen. Wenn dir das zu viel Arbeit ist, besteht die Möglichkeit, auf fertiges Fruchtmus oder Smoothies zurückzugreifen. Diese Alternativen verleihen deiner kalten Johannisbeersuppe eine ähnlich fruchtige Note und sorgen für eine köstliche Geschmacksvielfalt, ganz nach deinem Bedarf.

Ein Sommerdessert

Das Ergebnis ist ein Dessert, das nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch geschmacklich begeistert. Die Kombination aus der süßen Johannisbeersuppe und den luftigen Sahnenocken ist einfach unwiderstehlich und wird deine Gäste garantiert beeindrucken.

Also, wenn du Lust auf ein außergewöhnliches Dessert hast, das deine Sinne verwöhnt und für Begeisterung sorgt, dann probiere unbedingt diese kalte Johannisbeersuppe mit Sahnenocken aus. Es ist eine elegante und köstliche Wahl für jeden Anlass.