Ahoy, Salatliebhaber und Foodies! Bereit für eine Geschmacksexplosion, die so cool ist, dass sogar die Sonne neidisch wird? Dann lass uns über dieses schöne Rezept plaudern: warmer Glasnudelsalat. Stell dir vor, die Glasnudeln, diese durchsichtigen kleinen Wunder, tanzen mit knackigem Chinakohl oder dem exotischen Pak Choi. Es ist wie eine Party auf deinem Teller, bei der jeder Happen eine Eintrittskarte zum Gaumenschmaus ist. Was du brauchst und was zu beachten ist? Hier klären wir es.
Darum solltest du warmen Glasnudelsalat probieren
Jetzt, wo der Sommer vor der Tür steht und die Temperaturen durch die Decke schießen, brauchst du etwas Leichtes und Erfrischendes. Und hier kommt dieser Salat ins Spiel. Er ist die perfekte Mischung aus knackigem Gemüse, knusprigen Erdnusskernen und einem Dressing, das so lecker ist, dass es dir die Socken auszieht. Und das ganz ohne Ersatzprodukte! Ja, du hast richtig gehört. Keine künstlichen Geschmacksverstärker, keine komischen Chemikalien. Nur pure, unverfälschte Zutaten, die sich gegenseitig in den kulinarischen Arm nehmen und sagen: “Hey, wir sind ein unschlagbares Team!”
Keine Chemie – aber woraus sind denn Glasnudeln? Glasnudeln sind kleine, durchsichtige Nudeln, die hauptsächlich aus Stärke, oft aus Mungobohnen oder Kartoffeln, hergestellt werden. Sie enthalten kein Gluten und sind daher leicht verdaulich und bekömmlich. Im Sommer sind sie besonders beliebt, weil sie nicht nur leicht und kalorienarm sind, sondern auch schnell zubereitet werden können. Ihre zarte Textur und neutrale Geschmacksnote machen sie zum idealen Begleiter für frische Gemüsesalate wie zum Beispiel meinen Glasnudelsalat mit Paprika und erfrischende Dressings. Sie fügen sich wunderbar in leichte Sommergerichte ein und sorgen für eine angenehme Abkühlung an heißen Tagen, da sie warm und kalt schmecken. Ein gutes Beispiel für warme Gerichte ist hier die Umami-Suppe mit Glasnudeln.
Warmer Glasnudelsalat: mit Superfood!
Ein weiterer Mitspieler in diesem Game of Taste: Kohl, ob Chinakohl oder Pak Choi, ist eine echte Superfood-Bombe! Ich denke, er wird unterschätzt. Er ist reich an Vitaminen sowie an Mineralstoffen und Ballaststoffen. Diese Kombination macht ihn zu einem wahren Schatz für unsere Gesundheit. Er stärkt unser Immunsystem und ist sehr schmeichelhaft für unser Mikrobiom.
Darüber hinaus enthält Kohl viele Antioxidantien, die unsere Zellen vor freien Radikalen schützen und das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten verringern können. Die Ballaststoffe im Kohl fördern die Verdauung, halten den Blutzuckerspiegel stabil und unterstützen ein gesundes Gewichtsmanagement. Kohl ist also nicht nur lecker und vielseitig in der Küche einsetzbar, sondern auch ein echtes Kraftpaket für unsere Gesundheit. Er gehört definitiv zu den Stars unter den Gemüsesorten und sollte regelmäßig auf unserem Speiseplan stehen! Hier ein paar Ideen dafür:
- Polnischer Blumenkohl mit Möhrenstampf
- Asiatische Paprika-Kohl-Pfanne
- Pfeffer-Kohl-Pfanne mit Kartoffeln
- Paprika-Kohl-Eintopf
Warmer Glasnudelsalat & Dressing out of this world!
Das Dressing? Ein Meisterwerk! Mit Erdnussbutter oder Erdnussmus, Sojasauce, Sesamöl und einem Schuss Agavendicksaft ist es wie der Elvis Presley unter den Salatdressings – unvergesslich, ein bisschen schräg und absolut legendär. Es verleiht dem Salat diesen süß-salzigen Twist, der deinen Gaumen zum Tanzen bringt und dich fragen lässt: “Warum habe ich das nicht schon früher probiert?”
Und warum ist dieser warme Glasnudelsalat der absolute Sommerhit? Ganz einfach! Er ist leicht, erfrischend und dank der Vielfalt an Gemüse und dem nährstoffreichen Dressing auch noch gesund. Und das Beste? Er ist im Handumdrehen zubereitet und perfekt für die spontane Grillparty oder das gemütliche Picknick im Park. Zu diesem leckeren Rezept hat mich ein vietnamesisches Restaurant aus Linden inspiriert. 🙂
Jetzt aber! Schnapp dir deine Kochschürze, wische den Staub von deinem Kochlöffel und lass dich von diesem warmen Glasnudelsalat in eine Welt voller Geschmack und Freude entführen. Du wirst sehen, dieser Salat wird nicht nur deinen Gaumen, sondern auch dein Herz im Sturm erobern. Auf die Plätze, fertig, schlemmen! Prost Mahlzeit!
Warmer Glasnudelsalat mit Erdnussdressing
Kochutensilien
- Julienne-Hobel z. B. Julienne-Hobel vom WMF¹
- Schneidbrett / Küchenmesser
- Kleines Schälchen für Dressing
- Schale und Sieb für Glasnudeln
- Wasserkocher
- Saubere Küchenschere
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Glasnudeln¹
- 400 g Chinakohl oder Pak Choi, frisch
- 4 Stück Lauchzwiebeln
- 2 Stück Möhren
Für das Dressing
- 2 EL Erdnussbutter¹ oder Erdnussmus¹
- 6 EL Sojasauce¹, hell oder Sojasauce¹, salzarm
- 6 EL Wasser
- 2 EL Sesamöl, geröstet¹
- 1 EL Agavendicksaft¹
Toppings
- 1 Hand voll Erdnusskerne¹
Anleitungen
Schnibblen
- 400 g Chinakohl oder Pak Choi, frischChinakohl waschen, vierteln und ein Viertel in feine Streifen schneiden (ihr werdet nicht den gesamten Kohlkopf brauchen).
- 4 Stück Lauchzwiebeln, 2 Stück MöhrenLauchzwiebeln waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und mit einem Hobel feine Julienne ziehen (feine Streifen, siehe Equipment).
- Auf einem Servierteller den Kohl anrichten und mit Möhren-Julienne belegen.
Glasnudeln brühen
- 200 g Glasnudeln¹Nun die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit reichlich kochendem Wasser übergießen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit einer sauberen Küchenschere die langen Nudeln zerteilen, sodass sie eine essbare Größe erhalten. Anschließend durch ein Sieb abgießen.
- Die noch heißen Nudeln über den Kohl-Möhren-Salat geben.
(Warmes) Dressing machen
- 2 EL Erdnussbutter¹ oder Erdnussmus¹, 2 EL Sesamöl, geröstet¹Nun das Dressing zubereiten, dazu Sesamöl und Erdnussbutter in eine mikrowellenfeste Schale geben und ca. 30 Sekunden bei 800 Watt erhitzen. (Alternativ im Topf erwärmen, bis die Erdnussbutter schmilzt.)
- 6 EL Sojasauce¹, hell oder Sojasauce¹, salzarm, 1 EL Agavendicksaft¹, 6 EL WasserNun mit Agavendicksaft und Sojasauce würzen. Mit Wasser glattrühren, bis das Dressing eine angenehm flüssige Konsistenz erreicht hat.
- 1 Hand voll Erdnusskerne¹Erdnusskerne grob hacken. Das Dressing, die Lauchzwiebeln und zuletzt die Erdnusskerne über die Salate verteilen und sofort frisch servieren. Guten Appetit!
