Na, du Süßschnabel? Bist du bereit für ein Abenteuer in der Welt der himmlischen Desserts? Wenn du von einem kulinarischen Genuss träumst, der dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, dann lass mich dir von einer Birnentarte mit Mandeln erzählen, die deine Geschmacksknospen auf eine Reise schicken wird, von der sie nicht mehr zurückkehren möchten! Birnentarte? Ja, du hast richtig gehört, und das ist nicht irgendeine Birnentarte. Diese kleine Köstlichkeit ist wie ein Gemälde auf einem Teller, bei dem du nicht widerstehen kannst, deinen Löffel (oder in diesem Fall: Gabel) in das Kunstwerk zu tauchen. Also, schnall dich an, denn wir begeben uns auf eine Reise in die Welt der Gaumenfreuden!
Der Teig – das Fundament
Die Grundlage dieser verführerischen Birnentarte mit Mandeln ist der knusprige Teig. Er ist so zart und schmeckt, als wäre er direkt aus einer französischen Patisserie eingeflogen worden. Du wirst dich in diesen Teig verlieben, noch bevor er den Ofen berührt! Er ist dünn, aber mit kräftigem Rand. Knusprig, aber nicht zu fest. Und kompakt, sodass er den Saft der Birnen bestens aufnehmen kann. Das ist vermutlich auch der Grund dafür, dass der Teig nicht so trocken wird, wie man es von anderen Tartes vielleicht kennt. Die herrliche Füllung verpasst ihm den Rest.
Der Vanillepudding – ohne Milch, aber mit einem Twist
Jetzt wird es nämlich interessant. Anstelle von pflanzlicher Milch verwenden wir den Saft der Dosenbirnen, um einen seidigen Vanillepudding herzustellen. Dieser kleine Trick verleiht der Tarte einen Hauch von Frische und eine köstliche, kräftige Birnen-Note. Es ist fast so, als würden die Birnen selbst dir ein sanftes Lächeln schenken.
Warum ich das so gemacht habe? Dies ist ein Garant dafür, dass deine Tarte tatsächlich auch durch und durch nach der fruchtigen Auflage schmeckt. Der Saft der Birnen aus der Konserve ist zum einen zu schade, um ihn wegzugießen, und zum anderen bereits süß und fruchtig. Also ideal für unsere Füllung.
Die Birnen – die Stars der Show
Die Dosenbirnen kommen obenauf, als wären sie die Hauptdarsteller auf einer Bühne. Ihre Süße und Zartheit verleihen der Tarte eine ganz besondere Textur und einen süßen Kontrast zum knusprigen Teig. Sie sind das Highlight, auf das du gewartet hast. Wenn du die Birnentarte mit Mandeln an heißen Tagen kühlstellst, sind sie der Frischekick in deinem Kuchen.
Denn ich finde, dass Kuchen mit Obst immer geht. Zu jeder Jahreszeit, zu jeder Gelegenheit. Und diese Tarte wirst du ganz sicher gerne naschen, wenn du Birnen magst. Weil unsere kleinen Stars so wichtig sind, werden wir sie noch ins rechte Licht rücken: Der Rand der Birnentarte ist kein gewöhnlicher Teigrand. Nein, hier sind gehobelte Mandeln am Werk. Sie verleihen dem Gebäck nicht nur eine elegante Optik, sondern sorgen auch für einen leicht nussigen Geschmack, der perfekt zu den Birnen passt.
Die Krönung – Puderzuckerregen
Nachdem die Tarte aus dem Ofen kommt und ein wenig abgekühlt ist, wird sie mit Puderzucker bestäubt, als ob sie von Engeln zart berührt wird. Der Puderzucker verleiht der Tarte nicht nur ein verführerisches Aussehen, sondern auch eine zusätzliche süße Dimension. Es ist fast so, als würde er die Tarte mit einem Hauch von Magie umgeben. Das Rezept selbst ist nämlich gar nicht so süß konzipiert. Es baut vor allem auf der Süße des Fruchtsafts auf. Somit ist dies die beste Ergänzung vor dem Servieren.
Die Birnentarte mit Mandeln ist nicht nur ein Dessert. Sie ist ein Gedicht auf einem Teller, ein Lied für deine Geschmacksknospen und ein romantische Erklärung an die süße Seite des Lebens. Also, worauf wartest du? Schnapp dir deine Backschürze und probiere dieses kleine Meisterwerk aus. Ich bin mir sicher, dass du dich darüber sehr freuen wirst!
In der Küche zu stehen und solche Köstlichkeiten zu zaubern, ist nicht nur ein Akt der kulinarischen Kreativität, sondern auch eine Liebeserklärung an den Genuss. Also, lass dich nicht aufhalten, stürz dich in dieses Abenteuer, und bald wirst du die verführerische Welt der Birnentarte mit Mandeln in vollen Zügen genießen! Vergiss nicht, einen Kommentar dazulassen, wie es dir gefallen hat. Guten Appetit, du kulinarischer Entdecker!
Birnentarte mit Mandeln
Eine köstliche Komposition aus Birnen, Mandeln und knusprigem Teig.
- Tarteform
- Rührschüssel
- Küchenwaage
- Teigschaber
- Schneebesen
- Besteck
Für den Teig
- 275 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
- 100 g vegane Butteralternative (z. B. Alsan Bio¹ oder VioLife VioBlock)
- 90 ml Wasser
- 3 EL Zucker¹,weiß
- 1 Pkt Vanillezucker¹, mit echter Bourbon-Vanille oder Vanillin¹
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 800 g Birnen¹, eingekocht mit Saft ((Konserve))
- 1 Handvoll Himbeeren (z. B. TK)
- 1 Pkt. Vanillepuddingpulver¹
- ½ EL Speisestärke¹
Sonstiges
- n. B. Mandeln¹, gehobelt
- n. B. Puderzucker¹
Mehl in einer Rührschüssel abwiegen. Vegane Butter in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben und vorsichtig schmelzen. Wasser bereitstellen.
Den Teig verkneten
Das Mehl mit Zucker und Vanillin versetzen.
Die Butter vor dem Verkneten leicht salzen.
Anschließend zum Mehlgemisch hinzufügen und verquirlen, bis der Teig in der Mitte zäh wird. Nun alles mit dem umliegenden Teig verkneten, bis dieser gleichmäßig und geschmeidig ist.
Füllung vorbereiten
Die Konserve Birnen öffnen, den Saft auffangen und die Birnen beiseitestellen.
Den kalten Saft in einem kleinen Topf mit Vanillepuddingpulver und Speisestärke mischen und unter Rühren aufkochen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen und vom Herd ziehen.
Tarte formen
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Tarteform geben und verteilen. Die Ränder möglichst gleichmäßig andrücken.
2-3 Esslöffel von der Puddingcreme abnehmen. Den Rest in die Tarte geben und verstreichen.
Eine Handvoll Himbeeren mit der abgenommenen Puddingmasse verquirlen, um, falls gewünscht, etwas Farbe in die Tarte zu bringen. Die farbige Masse anschließend akzentuiert auf die Puddingcreme auftragen.
Belegen und backen
Die Birnen zur Hand nehmen und in feine Streifen schneiden. Die Tarte damit nach Belieben belegen, bis alle Birnen aufgebraucht sind.
Den Rand mit gehobelten Mandeln versehen. Anschließend in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 175 °C Umluft rund 25 bis 30 Minuten backen. Ggf. zwischendurch "drehen", damit die Mandeln gleichmäßig bräunen (abhängig vom Ofen).
Nach dem Backen abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker und ggf. frischen Himbeeren verzieren. Guten Appetit.
