Hello again! Heute möchte ich dir von einer kulinarischen Reise erzählen, die so zufällig und köstlich war, dass ich einfach nicht anders konnte, als sie mit dir zu teilen. Es begann an einem regnerischen Sonntag, als ich mit einem starken Verlangen nach etwas Herzhaftem und gleichzeitig Süßem in meiner Küche stand. Der klassische Flammkuchen war in meinem Repertoire, aber heute sollte es etwas Besonderes sein – etwas, das die Zunge mit all ihren Nerven zum Orgeln bringt. Daher erzähle ich dir von einer Story zum Birnen-Flammkuchen mit Camembert.
Entstehung des Birnen-Flammkuchens
Hast du dich jemals gefragt, wie das Universum auf die Idee gekommen ist, einen veganen Birnen-Flammkuchen mit Camembert zu erschaffen? Nein? Nun, lass mich dir eine Geschichte erzählen, die so absurd ist, dass sie nur in der Welt der kulinarischen Kreationen existieren könnte. Es begann an einem regnerischen Sonntagnachmittag, als ich in meiner Küche nach Inspiration suchte. Der Kühlschrank gab nicht viel her, außer ein paar Birnen, veganem Camembert und dem festen Entschluss, etwas Einzigartiges zu schaffen. Und so nahm die Saga des Birnen-Flammkuchens ihren Anfang.
Mein erster Gedanke war natürlich der klassische Flammkuchen, dieser knusprige Teig, die Crème frâiche, das Rauchsalz – ein Gedicht für die Geschmacksknospen. Doch da war diese kleine Stimme in meinem Kopf, die flüsterte: “Warum nicht einen Schritt weitergehen?”. Also, warum nicht?
Ob veganer Camembert schmilzt?
Stell dir vor, wie der Hefeteig, der sich auf dem Blech ausbreitet, von einer veganen Crème frâiche umhüllt wird. Sie ist so geschmeidig, dass man fast vergisst, dass sie ohne tierische Produkte gemacht ist. Ein Hauch von Rauchsalz und frischem Pfeffer verleihen dem Ganzen eine überraschende Würze – eine Hommage an den klassischen Flammkuchen, aber mit einem veganen Twist. Jetzt kommt der aufregende Teil: die Beläge. Stell dir vor, du schneidest feine Zwiebelscheiben, saftige Birnen und würzigen veganen Camembert. Ich wollte schon immer wissen, ob man den veganen Camembert backen kann! Und schmilzt er?
OMG! Ja, das ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch ein Fest für die Augen. Und als krönenden Abschluss streuen wir ein paar knackige Pecannüsse darüber – der letzte Schliff, der dem Ganzen eine unwiderstehliche Textur verleiht. Es macht nahezu keinen Unterschied mehr zwischen dem veganen und tierischen Flammkuchen. *knusper*
Schmelztiegel der Aromen
Der Backofen wird zu einem kulinarischen Schmelztiegel, in dem sich die Aromen vereinen und zu einem Geschmackserlebnis verschmelzen, das deine Zunge vor Freude feiert. Und wenn der Flammkuchen aus dem Ofen kommt, gönne ihm einen Hauch von süßem Agavendicksaft oder Reissirup. Vertrau mir, das ist der Moment, in dem das Universum vor Wohlgeschmack erbebt.
Es handelt sich hierbei eben nicht um den klassisch salzigen Speckflammkuchen. Doch süß ist er auch nicht. Der Birnen-Flammkuchen mit Camembert ist wie eine neue Kategorie, die sich irgendwo dazwischen befindet. Genau wie mein knuspriger Flammkuchen mit Feigen spielt dieser in einer eigenen süß-würzigen Liga. Wer es also noch nicht kennt, heizt die Öfen, schibbelt die Zutaten, ran ans probieren!
Was der Birnen-Flammkuchen mit Camembert ist
Ich fasse zusammen: Wir haben einen dünnen, knusprig-krossen Hefeteig mit zartschmelzender Crème fraîche. Einen süß-salzigen Belag mit einer fruchtigen, subtielen Spur von Birnen, aromatischen Zwiebeln und verlaufenem, geschmolzenem Camembert getoppt von frischem Schnittlauch, knackigen Nüssen und einer süßen Spur von Agavendicksaft bzw. Reissirup. Ein Feuerwerk im Mund!
Der Birnen-Flammkuchen mit Camembert ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Reise durch die kreativen Möglichkeiten der veganen Küche. Ein wilder Gedanke an einem verregneten Nachmittag, der zu einer wahren Gaumenfreude wurde. Also, schnapp dir deine Zutaten, lass die Fantasie spielen und tauche ein in die Welt des Birnen-Flammkuchens – vegan, köstlich und einfach unwiderstehlich. Du wirst dich fragen, warum du nicht schon früher auf diese kulinarische Reise gegangen bist.
Birnen-Flammkuchen mit Camembert
Ein süß-salziges Feuerwerk von zarter Cremigkeit und kräftigem Knuspern.
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Waage
- Schneidbrett / Küchenmesser
Für den Teig
- 210 g Weizenmehl¹ (Typ 405) oder Dinkelmehl¹ (Typ 630)
- 100 ml Wasser
- 20 g frische Backhefe oder 1 Pkt. Trockenhefe¹
- 5 EL Albaöl¹ oder Rapsöl¹, mit Buttergeschmack
- 1 TL Rauchsalz¹ ((alternativ Steinsalz))
Untergrund
- 4 EL Crème fraîche, vegan
- 1 TL Rauchsalz¹ ((alternativ Steinsalz))
- n. B. Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für den Belag
- 2 Stück Zwiebeln, weiß
- 2 Stück Birnen, frisch
- 1 Stück Camembert, vegan ((z. B. Come on Bert von Bedda))
- 4 EL Agavendicksaft¹ oder Reissirup¹
- 2 EL Pecannüsse¹ ((alternativ: Walnusskerne¹, naturbelassen))
Mehl abwiegen und in eine Knetschüssel geben.
Teig vorbereiten
Warmes Wasser abmessen und die Hefe hinein krümeln. Nun verquirlen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
Im Mehl eine Mulde bilden. Die Hefemischung zusammen mit Salz und Öl hinzufügen und verrühren.
Sobald die Teigmasse knetbar ist, zu einem homogenen, geschmeidigen Teig verkneten.
Nun ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Nun der Belag
In der Zwischenzeit Birnen waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein aufschneiden.
Pecannüsse oder Walnüsse bereitstellen. Den Teig nach der Ruhezeit halbieren und jeweils zu dünnen Fladen ausrollen. Auf Backpapier legen.
Nun mit veganer Crème Fraîche bestreichen.
Mit Rauchsalz und Pfeffer (optional) würzen.
Backen und knuspern
Anschließend den veganen Camembert in feine Scheiben schneiden. Mit Birne, Zwiebeln und Camembert belegen. Anschließend die Nüsse darüber geben. Im Ofen bei ca. 210 °C Umluft ca. 15 Minuten knusprig-kross backen.
Nach dem Backen etwa 2 EL Sirup je Flammkuchen darüber verteilen. Sofort heiß servieren und mit einem Pizzaschneider zerteilen. Guten Appetit!
